Tacos al Pastor

Tacos al pastor ialah tortilla jagung berisi daging babi yang diperap dengan cili dan achiote, disusun pada pemanggang menegak lalu dihiris semasa dimasak. Pemanggang itu dibawa ke Mexico oleh pendatang Lubnan, manakala perapan dan tortillanya berasal dari Mexico.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hirisan nipis daging babi diperap dengan cili kering, achiote dan rempah, lalu disusun pada trompo dengan sebiji nanas di bahagian atas. Bahagian luar daging dipanggang apabila pemanggang berputar dan dihiris terus ke dalam tortilla; selalunya sepotong nanas turut dipotong bersamanya.

Tekniknya menyerupai shawarma, tetapi hidangannya bukan shawarma. Al pastor berkongsi pemanggang dengan shawarma dan döner, tetapi itu sahaja persamaannya — daging, perapan, tortilla dan nanas ialah ciri tersendiri hidangan ini.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dua tortilla kecil bagi setiap taco, disusun bertindih dan dimakan dengan tangan.
• Dengan bawang, ketumbar, limau nipis dan salsa yang ditambah sendiri oleh pelanggan.
• Di gerai jalanan, dimakan sambil berdiri pada waktu petang.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahawa dagingnya daging babi; nama hidangan tidak memberitahu perkara itu.
• Nanas ialah sebahagian hidangan, bukannya hiasan; pelanggan yang tidak menyukainya akan bertanya.
• Tortilla jagung tidak mengandungi gandum, tetapi semak bahan pemekat dalam salsa.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.