ٹاکوس آل پاستور

ٹاکوس آل پاستور میں مرچ اور آچیوتے میں مصالحہ لگا سور کا گوشت مکئی کی ٹورٹیلا میں بھرا جاتا ہے؛ گوشت کو عمودی سیخ پر تہہ بہ تہہ لگا کر بھونتے اور اوپر سے باریک کاٹتے ہیں۔ یہ سیخ لبنانی تارکینِ وطن کے ساتھ میکسیکو آئی؛ مصالحہ اور ٹورٹیلا میکسیکی ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سور کے گوشت کی باریک قاشوں کو خشک مرچ، آچیوتے اور مصالحوں میں میرینیٹ کرتے ہیں، پھر اسے اناناس کے ساتھ عمودی سیخ، یعنی ترومپو، پر تہہ بہ تہہ لگاتے ہیں۔ سیخ گھومتی ہے اور باہر کی تہہ بھنتی ہے؛ پکے ہوئے گوشت کو سیدھا ٹورٹیلا میں کاٹتے ہیں، کبھی اوپر سے اناناس کا ٹکڑا بھی کاٹ کر شامل کرتے ہیں۔

تکنیک شاورما کی ہے؛ پکوان شاورما نہیں۔ آل پاستور میں شاورما اور ڈونر کے ساتھ صرف عمودی سیخ مشترک ہے۔ گوشت، میرینیڈ، ٹورٹیلا اور انناس اس پکوان کی اپنی خصوصیات ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ہر ٹاکو کے لیے دو چھوٹی ٹورٹیلا ایک دوسرے پر رکھیں؛ ہاتھ سے کھاتے ہیں۔
• ساتھ پیاز، دھنیا، لائم اور سالسا دیں تاکہ مہمان اپنی پسند سے شامل کرے۔
• شام کے وقت سڑک کنارے اسٹال سے، کھڑے ہوکر کھانا روایتی انداز ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• واضح کریں کہ گوشت سور کا ہے؛ پکوان کے نام سے یہ بات معلوم نہیں ہوتی۔
• انناس پکوان کا حصہ ہے، محض آرائش نہیں؛ جنہیں یہ پسند نہ ہو وہ پہلے پوچھیں گے۔
• مکئی کی ٹورٹیلا میں گندم نہیں ہوتی، مگر معلوم کریں کہ سالسا گاڑھا کرنے کے لیے کیا استعمال ہوا ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔