טאקו אל פסטור

טאקו אל פסטור הוא טורטיות תירס עם חזיר במרינדת צ'ילי ואצ'יוטה, הנערם על שיפוד אנכי ונחתך תוך כדי הצלייה; השיפוד הגיע למקסיקו עם מהגרים לבנונים, והמרינדה והטורטייה מקסיקניות.

מה זה באמת

משרים פרוסות חזיר דקות בצ'ילי מיובש, אצ'יוטה ותבלינים, ועורמים על שיפוד הטרומפו עם אננס למעלה. החוץ נצלה כשהשיפוד מסתובב ונחתך ישירות לטורטייה, לעיתים עם חתיכת אננס הנחתכת אחריו.

הטכניקה היא שווארמה, אבל המנה אינה שווארמה. אל פסטור חולק את השיפוד עם שווארמה ודונר, אך הבשר, המרינדה, הטורטייה והאננס מייחדים אותו.

איך מגישים

• שתי טורטיות קטנות זו על זו לכל טאקו, לאכילה בידיים.
• עם בצל, כוסברה, ליים וסלסה שהאורחים מוסיפים.
• מדוכן רחוב, בעמידה ובשעות הערב.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו שהבשר הוא חזיר; השם אינו מגלה זאת.
• האננס חלק מהמנה ולא קישוט; מי שאינו אוהב אותו ישאל.
• טורטיות תירס אינן מכילות חיטה, אך בדקו במה הסמיכו את הסלסה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.