Käsespätzle

Käsespätzle, eritilmiş peynir katmanları ve çıtır kızarmış soğanla hazırlanan yumuşak yumurtalı eriştelerdir. Güney Almanya'daki Swabya bölgesinden gelir ve sık sık makarna-peynirin Alman kuzeni olarak tanımlanır — doyurucu, peynirli ve vejetaryen.

Aslında nedir

Küçük, düzensiz biçimli yumurtalı erişteler olan spätzle haşlanır, ardından bir tavada ya da fırın kabında bol miktarda rendelenmiş eriyen peynirle (Emmental ya da bir Alp dağ peyniri) katmanlanarak ipliksi bir kıvam almasına bırakılır. Üzeri bolca çıtır kızarmış soğan ve biraz tereyağıyla tamamlanır.

Nasıl servis edilir

• Tavadan direkt, dumanı üstünde, üzerinde soğanlarla.
• Ağırlığını dengelemek için yeşil salatayla — alışılmış ikili.
• Bazen ekstra karamelize soğan ya da frenk soğanıyla.

Menüye nasıl yazılır

• Peyniri belirtin — yemeği tanımlayan ayrıntı budur (hafif Emmental'e karşı daha keskin bir dağ peyniri).
• Vejetaryen olduğunu vurgulayın — sunabileceğiniz güçlü bir etsiz ana yemektir.
• Kızarmış soğan garnitürünü belirtin; müdavimler bunu bekler ve yemeği sıradan makarnadan ayıran budur.