Kafta bil Saniyeh

Kafta bil saniyeh คือแพตตีเนื้อแกะบดปรุงเครื่องเทศ อบในถาดกับมันฝรั่งและมะเขือเทศจนทุกอย่างเกรียมเป็นสีเดียวกัน เป็นมื้อเย็นทำกินในบ้านแบบเลบานอนที่ใช้เตาอบเพียงจานเดียว และเป็นหนึ่งในวิธีทำ kafta ไม่กี่แบบที่ไม่ใช้ทั้งเตาย่างและไม้เสียบ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นวด เนื้อแกะบด กับ หอมหัวใหญ่ ขูด พาร์สลีย์ และเครื่องเทศรวมกันจนเนียน แล้วใช้มือปั้นเป็นแพตตีแบน แทนการปั้นเป็นแท่งเสียบไม้สำหรับย่าง วางแพตตีในถาดกว้างสลับกับ มันฝรั่ง และ มะเขือเทศ หั่นแว่น ทาน้ำมันแล้วอบจนมันฝรั่งนิ่ม มะเขือเทศยุบเป็นซอสอ่อน ๆ และผิวแพตตีเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เพราะอบแบนในถาดเดียวแทนการย่างบนเปลวไฟ จานนี้จึงมีซอสของตัวเองอยู่ด้วย น้ำมะเขือเทศกับไขมันที่ละลายออกจากเนื้อแกะจะขังอยู่ก้นถาด แล้วมันฝรั่งก็ดูดซึมรสนี้ในขณะที่ทุกอย่างอบสุกไปพร้อมกัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟจากถาดโดยตรง มีแพตตี มันฝรั่ง และมะเขือเทศอยู่ด้วยกัน ไม่แยกเป็นจานต่างหาก
• กินกับข้าวหรือขนมปังแบนเพิ่ม สำหรับซอสที่ขังอยู่ก้นถาด
• เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินในบ้าน มักยกทั้งถาดมาวางกลางโต๊ะแทนการจัดจานจากในครัว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• แจ้งว่า kafta อบ ไม่ได้ย่าง ลูกค้าที่คาดหวังเนื้อย่างเสียบไม้เกรียมควรรู้ว่านี่คือเมนูอบถาดที่มีซอสมะเขือเทศกับมันฝรั่งของตัวเอง
• ระบุ มันฝรั่งกับมะเขือเทศ ว่าเป็นส่วนสำคัญของจาน ไม่ใช่เครื่องเคียง เพราะอบในถาดเดียวกันและอยู่ในซอสเดียวกัน
• แจ้งหากมี เนื้อวัว เป็นทางเลือกคู่กับสูตรเนื้อแกะแบบดั้งเดิม เพราะทั้งสองแบบมีทำ ขึ้นอยู่กับแต่ละครัว
• บอกว่าเป็น อาหารทำทั้งถาด เหมาะแบ่งกันกินหรือสั่งเป็นส่วนใหญ่ มากกว่าจานเดี่ยวขนาดเล็ก

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้