Kafta bil Saniyeh

Kafta bil saniyeh ir garšvielotas maltas jēra gaļas kotletes, kas ceptas pannā kopā ar kartupeļiem un tomātiem, līdz viss apbrūnē. Tās ir Libānas mājas vakariņas, kurās vienu kopīgu ēdienu liek krāsnī; šis ir viens no retajiem kafta pagatavošanas veidiem, kurā pilnībā izlaiž grilu un iesmus.

Kas tas patiesībā ir

Malto jēra gaļu samīca ar rīvētu sīpolu, pētersīļiem un garšvielu maisījumu, līdz tā kļūst gluda, pēc tam ar rokām veido plakanas kotletes, nevis uz grila kaftai raksturīgos gaļas cilindrus uz iesma. Kotletes izkārto platā pannā starp ripās sagrieztiem kartupeļiem un tomātiem, pārsmērē ar eļļu un cep, līdz kartupeļi mīksti, tomāti izšķīduši vieglā mērcē un kotlešu virsas apbrūnējušas.

Tā kā ēdienu cep plakanā pannā, nevis grilē virs liesmas, tam jau ir sava mērce: tomātu un no jēra gaļas iztecējušie tauki sakrājas pannas apakšā, un kartupeļi to uzsūc, visam kopā izcepoties.

Kā to pasniedz

• Tieši no pannas, kopā liekot kotletes, kartupeļus un tomātus, nevis sadalot tos atsevišķos šķīvjos.
• Ar rīsiem vai papildu plakanmaizi, lai uzņemtu pannas apakšā sakrājušos mērci.
• Kā mājas gaumē gatavotu pamatēdienu; visu pannu bieži nes tieši galdā, nevis atsevišķi servē virtuvē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pasakiet, ka kafta ir cepta krāsnī, nevis grilēta; viesiem, kas gaida apdegušu gaļu uz iesma, jāzina, ka tas ir pannā cepts ēdiens ar tomātu un kartupeļu mērci.
• Nosauciet kartupeļus un tomātus kā ēdiena sastāvdaļas, nevis piedevu; tie cepas tajā pašā pannā un mērcē.
• Pasakiet, vai līdzās tradicionālajai jēra gaļai pieejama liellopu gaļas versija.
• Pieminiet, ka tas ir visas pannas ēdiens, piemērots koplietošanai vai lielai porcijai, nevis nelielam individuālam šķīvim.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.