Kafta bil Saniyeh

Kafta bil Saniyeh是把香料羊肉餅與馬鈴薯、番茄一同放進烤盤，烤到彼此上色交融的一道菜。 它是黎巴嫩人一頓完全圍繞"一盤菜進烤箱"展開的家常晚餐，也是少數幾種徹底繞開烤扦與炭火的卡夫塔做法之一。

實際上是什麼

羊肉末揉入擦碎的洋蔥、香芹和幾味香料至順滑，再用手捏成扁平的肉餅，而不是烤扦卡夫塔那種搓成長條的做法。肉餅擺進寬烤盤，一層層夾著切片的馬鈴薯與番茄，刷上油後進烤箱，烤到馬鈴薯變軟、番茄塌陷成一層清淡的醬汁，肉餅表面也烤出焦香。

因為是整盤平鋪進烤箱烤，而不是架在明火上烤，這道菜自帶一份現成的醬汁——番茄汁與羊肉滲出的油脂沉在盤底，馬鈴薯一邊吸收一邊和其他食材一起熟成。

如何供應

• 整盤直接上桌，肉餅、馬鈴薯與番茄一起呈現，不分開裝盤。
• 配米飯或額外的薄餅，蘸食盤底聚攏的湯汁。
• 作為家常主菜，整盤往往直接端上桌，而不是在廚房分好再上。

菜單上怎麼寫

• 說明這道卡夫塔是烤制而非炭烤，讓期待焦香烤扦的客人明白這是帶自制番茄馬鈴薯醬汁的烤盤菜。
• 把馬鈴薯和番茄寫成菜的組成部分而非配菜，因為它們和肉餅同盤烤熟、共享同一份湯汁。
• 提示這是整盤分享型菜餚，適合多人共享或大份用餐，而非單人小份。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。