Kafta bil saniyeh

Kafta bil saniyeh – prieskoniais pagardinti maltos ėrienos paplotėliai, kepami skardoje su bulvėmis ir pomidorais, kol viskas kartu apskrunda. Tai libanietiška namų vakarienė: vienas patiekalas keliauja į orkaitę. Tai vienas iš nedaugelio kafta variantų, kuriam nenaudojamos nei grotelės, nei iešmai.

Kas tai iš tikrųjų

Malta ėriena minkoma su tarkuotu svogūnu, petražolėmis ir prieskoniais, kol tampa glotni. Tuomet rankomis formuojami plokšti paplotėliai, ne ant iešmų veriami ritinėliai, skirti kepti ant grotelių. Jie plačioje skardoje dedami tarp griežinėliais pjaustytų bulvių ir pomidorų, aptepami aliejumi ir kepami. Bulvės suminkštėja, pomidorai sukrinta į lengvą padažą, o paplotėlių viršus paruduoja.

Kadangi patiekalas kepamas vienoje skardoje, o ne virš liepsnos, padažas susidaro savaime: pomidorai ir iš ėrienos išsiskyrę riebalai susirenka skardos dugne, o bulvės juos sugeria.

Kaip jis patiekiamas

• Tiesiai iš skardos: paplotėliai, bulvės ir pomidorai patiekiami kartu, ne atskirose lėkštėse.
• Su ryžiais arba papildomu papločiu, kad būtų kuo sugerti skardos dugne susikaupusį padažą.
• Kaip naminis pagrindinis patiekalas – visa skarda dažnai nešama tiesiai ant stalo, o ne porcijuojama virtuvėje.

Kaip įrašyti į meniu

• Pasakykite, kad kafta kepama orkaitėje, o ne ant grotelių; iešmo su apanglėjusia plutele tikintis svečias turėtų žinoti, kad tai patiekalas su pomidorų ir bulvių padažu.
• Bulves ir pomidorus įvardykite kaip neatskiriamą patiekalo dalį, o ne garnyrą – jie kepa toje pačioje skardoje ir padaže.
• Nurodykite, ar galima rinktis jautienos variantą šalia tradicinės ėrienos.
• Pažymėkite, kad tai visa skarda, tinkama dalytis ar didesnei porcijai, o ne mažam vienam užkandžiui.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.