Kafta bil saniyeh

Kafta bil saniyeh adalah patty domba cincang berbumbu yang dipanggang dalam loyang bersama kentang dan tomat sampai semuanya kecokelatan. Ini hidangan rumahan Lebanon yang berpusat pada satu loyang masuk oven, dan salah satu variasi kafta yang tidak menggunakan panggangan maupun tusuk sate.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging domba cincang diuleni bersama bawang bombai parut, peterseli, dan campuran rempah hingga halus. Daging lalu dibentuk dengan tangan menjadi patty pipih, bukan bulatan panjang yang ditusuk seperti kafta panggang. Patty disusun dalam loyang lebar di antara irisan kentang dan tomat, diolesi minyak, lalu dipanggang sampai kentang melunak, tomat hancur menjadi saus ringan, dan permukaan patty kecokelatan.

Karena dipanggang rata dalam satu loyang, bukan di atas api, hidangan ini matang bersama sausnya sendiri. Tomat dan lemak domba yang keluar terkumpul di dasar loyang, lalu meresap ke kentang saat semuanya selesai dimasak bersama.

Cara penyajiannya

• Langsung dari loyang; patty, kentang, dan tomat disajikan bersama, bukan dipisah ke piring berbeda.
• Dengan nasi atau roti pipih tambahan untuk menyantap saus yang terkumpul di dasar loyang.
• Sebagai hidangan utama rumahan; seluruh loyang sering dibawa langsung ke meja, bukan diporsikan di dapur.

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan bahwa kafta ini dipanggang dalam oven, bukan dibakar. Tamu yang mengharapkan tusuk sate dengan bekas arang perlu tahu bahwa ini hidangan loyang dengan saus tomat dan kentang.
• Sebutkan kentang dan tomat sebagai bagian penting hidangan, bukan lauk; keduanya dimasak dalam loyang dan menyerap saus yang sama.
• Cantumkan jika tersedia versi daging sapi selain versi tradisional domba, karena keduanya dibuat di sejumlah dapur.
• Jelaskan bahwa hidangan disajikan dalam satu loyang penuh, cocok untuk berbagi atau porsi besar, bukan piring kecil.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.