Kafta bil saniyeh

Kafta bil saniyeh sú korenené placky z mletého jahňacieho pečené na plechu so zemiakmi a paradajkami, kým všetko spolu zhnedne. Libanonská domáca večera vzniká v jednej nádobe v rúre a patrí k podobám kafty, ktoré vynechávajú gril aj špíz.

Čo to v skutočnosti je

Mleté jahňacie sa spracuje so strúhanou cibuľou, petržlenom a korením do hladka. Ručne sa tvarujú ploché placky namiesto valčekov na grilových špízoch. Na širokom plechu sa ukladajú medzi kolieska zemiakov a paradajok, potierajú olejom a pečú, kým zemiaky zmäknú, paradajky vytvoria ľahkú omáčku a mäso navrchu zhnedne.

Pečenie v jednej nádobe vytvára vlastnú omáčku: paradajková šťava a tuk z jahňacieho sa zhromaždia naspodku a zemiaky ich vstrebávajú.

Ako sa podáva

• Priamo z plechu, mäso, zemiaky a paradajky spolu, nie oddelene.
• S ryžou alebo ďalším plochým chlebom na omáčku z dna.
• Ako domáce hlavné jedlo, často s celým plechom prineseným na stôl.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Opíšte pečenú, nie grilovanú kaftu, aby hostia neočakávali tmavý špíz, ale jedlo z plechu s omáčkou.
• Uveďte zemiaky a paradajky ako neoddeliteľné súčasti so spoločnou omáčkou, nie prílohy.
• Pomenujte hovädziu alternatívu k tradičnému jahňaciemu, ak ju ponúkate.
• Vysvetlite veľkú nádobu vhodnú na zdieľanie, nie malý samostatný tanier.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.