Kafta bil saniyeh

Kafta bil saniyeh on vürtsitatud hakk-lambalihast kotletid, mida küpsetatakse ahjuvormis kartuli ja tomatiga, kuni kõik pruunistub koos. See Liibanoni kodune õhtusöök valmib ühel ahju mineval pannil ning on üks väheseid kafta roogi, mis jätab grilli ja vardad üldse kõrvale.

Mis see tegelikult on

Hakk-lambaliha sõtkutakse riivitud sibula, peterselli ja vürtsidega ühtlaseks. See vormitakse lamedateks kotlettideks, mitte grillitud kafta pikkadeks vardatükkideks. Kotletid laotakse laia ahjuvormi, vahele kartuli- ja tomativiilud, pintseldatakse õliga ning küpsetatakse. Kartul pehmeneb, tomat laguneb kergeks kastmeks ja kotlettide pealispind pruunistub.

Kuna roog küpseb leegil grillimise asemel ühes lamedas vormis, tekib sellele oma kaste: tomati ja lambalihast eraldunud rasv koguneb põhja ning kartulid imavad selle endasse.

Kuidas seda serveeritakse

• Otse vormist, kotletid, kartul ja tomat koos, mitte eraldi taldrikutele jaotatuna.
• Riisi või lisalameleivaga, millega vormi põhja kogunenud kastet süüa.
• Koduse pearoana; sageli tuuakse kogu vorm köögist lauale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Öelge selgelt, et kafta on ahjus küpsetatud, mitte grillitud; söestunud varrast ootav külaline saab tomati-kartulikastmega vormiroa.
• Märkige kartul ja tomat roa lahutamatute koostisosadena, mitte lisanditena.
• Mainige, kas traditsioonilise lambaliha kõrval on saadaval veiselihaversioon, ning selgitage, et rooga valmistatakse terve vormina jagamiseks või suurema portsjonina.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.