Кафта бил сание

Кафта бил сание са подправени агнешки кюфтета, изпечени в тава с картофи и домати, докато всичко се зачерви заедно. Това е ливанска домашна вечеря, цялото ястие се слага в една тава във фурната. То е един от малкото начини за приготвяне на кафта, при които месото нито се пече на грил, нито се нанизва на шиш.

Какво е всъщност

Агнешката кайма се омесва с настърган лук, магданоз и смес от подправки до гладкост, после се оформя на ръка на плоски кюфтета, а не на дълги шишчета като за грилована кафта. Подреждат се в широка тава между кръгчета картофи и домати, намазват се с олио и се пекат, докато картофите омекнат, доматите се разпаднат на лек сос, а повърхността на кюфтетата покафенее.

Тъй като се пече плоско в една тава, а не на открит огън, ястието се сдобива със собствен сос: сокът от доматите и отделената агнешка мазнина се събират на дъното, а картофите ги попиват, докато всичко се готви заедно.

Как се сервира

• Направо от тавата — кюфтетата, картофите и доматите заедно, а не разделени в различни чинии.
• С ориз или още плосък хляб за соса, събран на дъното.
• Като домашно основно ястие; често цялата тава се слага направо на масата, вместо ястието да се разпределя в кухнята.

Как да го напишете в менюто

• Кажете, че кафтата е печена, а не грилована; гостите, които очакват запечен шиш, трябва да знаят, че това е ястие от тава със собствен доматено-картофен сос.
• Посочете картофите и доматите като неразделни съставки, а не гарнитура — те се готвят в същата тава и споделят соса.
• Уточнете дали се предлага и вариант с говеждо наред с традиционното агнешко; и двата се срещат според кухнята.
• Споменете, че е цяла тава за споделяне или по-голяма порция, а не малка индивидуална чиния.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.