காஃப்தா பில் சனியே

காஃப்தா பில் சனியே என்பது மசாலா அரைத்த ஆட்டிறைச்சித் தட்டுகளை உருளைக்கிழங்கு, தக்காளியுடன் ஒரே தட்டில் எல்லாம் சேர்ந்து சிவக்க பேக் செய்யும் உணவு. ஒரே பாத்திரம் அடுப்புக்குள் செல்வதை மையமாகக் கொண்ட லெபனான் வீட்டு இரவு உணவு இது. வாட்டுதலையும் கம்பியையும் முழுவதுமாகத் தவிர்க்கும் சில காஃப்தா முறைகளில் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

அரைத்த ஆட்டிறைச்சியைத் துருவிய வெங்காயம், பார்ஸ்லி, மசாலாக்களுடன் மென்மையாகும்வரை பிசைவர். வாட்டிய காஃப்தாவுக்கான கம்பியில் கோர்த்த நீள வடிவத்துக்குப் பதிலாகக் கையால் தட்டையான வட்டங்களாக்குவர். அகலமான தட்டில் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி வட்டங்களுக்கு இடையே இறைச்சித் தட்டுகளை அடுக்கி எண்ணெய் தடவுவர். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகி, தக்காளி இலகுவான சாஸாகக் கரைந்து, இறைச்சித் தட்டுகளின் மேல்பகுதி சிவக்கும்வரை பேக் செய்வர்.

நேரடித் தீயில் வாட்டாமல் ஒரே தட்டில் தட்டையாகப் பேக் செய்வதால் உணவுக்கான சாஸ் அதிலேயே உருவாகிறது. தக்காளியும் ஆட்டிறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் கொழுப்பும் கீழே தேங்கும்; எல்லாம் ஒன்றாகச் சமைந்து முடிக்கும்போது உருளைக்கிழங்கு அதை உறிஞ்சும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டிலிருந்து நேராக; இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி ஒன்றாக, தனித்தனி தட்டுகளாகப் பிரிக்காமல்.
• கீழே தேங்கும் சாஸுக்காக சாதம் அல்லது கூடுதல் தட்டை ரொட்டியுடன்.
• வீட்டு பாணி முதன்மை உணவாக; சமையலறையில் தனியாகப் பரிமாறாமல் பெரும்பாலும் முழுத் தட்டையே மேசைக்குக் கொண்டுவருவர்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• காஃப்தா வாட்டப்படாமல் பேக் செய்யப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; கருகிய கம்பி இறைச்சியை எதிர்பார்க்கும் விருந்தினர் இது தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு சாஸுள்ள தட்டு உணவு என்பதை அறிய வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கையும் தக்காளியையும் துணை உணவாக அல்ல, முழு உணவின் அவசியப் பகுதிகளாகக் குறிப்பிடுங்கள்; ஒரே தட்டில் சமைந்து அதே சாஸைப் பகிர்கின்றன.
• பாரம்பரிய ஆட்டிறைச்சியுடன் மாட்டிறைச்சி வகையும் கிடைக்கிறதா என்று எழுதுங்கள்; சமையலறைக்கு ஏற்ப இரண்டும் உண்டு.
• சிறிய தனித் தட்டைவிடப் பகிர்ந்து உண்ண அல்லது பெரிய அளவுக்கு ஏற்ற முழுத் தட்டு உணவு என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.