कफ़्ता बिल सनियेह

कफ़्ता बिल सनियेह मसालेदार मेमने की कीम टिकियों को आलू और टमाटर के साथ एक ट्रे में बेक करने से बनता है। यह लेबनानी घर का भोजन है जिसमें सब कुछ एक ही बेकिंग डिश में जाता है। कफ़्ता के उन रूपों में है जो ग्रिल और सींक के बजाय ओवन में पकते हैं।

यह वास्तव में क्या है

मेमने के कीमे को कसे प्याज़, पार्सले और मसालों के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं। ग्रिल कफ़्ता के सींकदार लंबे आकार के बजाय हाथ से चपटी टिकियाँ बनाते हैं। चौड़ी ट्रे में उन्हें कटे आलू और टमाटर के बीच रखते हैं, ऊपर तेल लगाते और बेक करते हैं; आलू नरम, टमाटर हल्की सॉस जैसे और टिकियाँ ऊपर से भूरी हो जाती हैं।

चूँकि पकवान आग के ऊपर ग्रिल नहीं बल्कि ट्रे में बेक होता है, सॉस उसी में बनती है: टमाटर और मेमने की निकली चर्बी नीचे इकट्ठी होती है और आलू उसे सोखते हुए साथ पकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ट्रे से सीधे, टिकियाँ, आलू और टमाटर साथ; अलग प्लेटों में बाँटकर नहीं।
• नीचे इकट्ठी सॉस के लिए चावल या अतिरिक्त चपटी रोटी के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• स्पष्ट लिखें कि कफ़्ता बेक है, ग्रिल नहीं; टमाटर-आलू सॉस वाली ट्रे डिश है।
• आलू और टमाटर अभिन्न घटक हैं, साइड नहीं; दोनों साथ पकते हैं।
• पारंपरिक मेमने के साथ गोमांस वाला रूप हो तो बताएं।
• यह पूरी ट्रे साझा करने या बड़े हिस्से के लिए है, छोटे स्टार्टर प्लेट के लिए नहीं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।