Kafta bil Saniyeh

Kafta bil saniyeh ialah kerat daging kambing cincang berempah yang dibakar dalam dulang dengan kentang dan tomato hingga semuanya keperangan bersama. Ia hidangan makan malam rumah Lubnan yang dibina sepenuhnya di sekeliling satu hidangan yang masuk ke dalam ketuhar, dan antara sedikit sediaan kafta yang melangkau pemanggang dan lidi sepenuhnya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kambing cincang diadun dengan bawang parut, pasli dan campuran rempah hingga licin, kemudian dibentuk dengan tangan menjadi kerat pipih dan bukan batang berlidi seperti kafta panggang. Kerat itu disusun dalam dulang lebar di antara bulatan kentang dan tomato yang dihiris, disapu minyak dan dibakar hingga kentang lembut, tomato runtuh menjadi sos ringan dan bahagian atas kerat keperangan.

Kerana ia dibakar pipih dalam satu dulang dan bukan dipanggang di atas api, hidangan ini siap dengan sos tersendiri: tomato dan lemak kambing yang mencair bertakung di bawah, yang diserap kentang ketika semuanya siap dimasak bersama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Terus dari dulang, kerat, kentang dan tomato dihidang bersama dan bukan diasingkan ke pinggan berbeza.
• Dengan nasi atau tambahan roti pipih, untuk sos yang terkumpul di dasar dulang.
• Sebagai hidangan utama gaya rumah, seluruh dulang selalunya dibawa terus ke meja dan bukan disusun di dapur.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahawa kafta dibakar, bukan dipanggang; pelanggan yang menjangkakan lidi hangus patut tahu ini hidangan dulang dengan sos tomato dan kentang sendiri.
• Sebut kentang dan tomato sebagai bahagian penting hidangan, bukan lauk sampingan; ia dimasak dalam dulang yang sama dan berkongsi sos yang sama.
• Maklumkan jika versi daging lembu tersedia di samping kambing tradisi, kerana kedua-duanya wujud mengikut dapur.
• Beritahu bahawa ia hidangan satu dulang penuh, sesuai untuk dikongsi atau bahagian yang lebih besar dan bukan pinggan tunggal yang kecil.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.