Kelupis

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมเค้กข้าวเหนียวของบรูไนที่ห่อด้วยใบไม้และนึ่งจนแน่นและมีกลิ่นหอม

ข้าวเหนียวผสมกับกะทิ ห่อด้วยใบไม้ แล้วนึ่งหรือต้มจนเกาะตัวกันเป็นก้อน

Kelupis เป็นขนมเค้กข้าวเหนียวของบรูไนที่นำข้าวเหนียวมาห่อด้วยใบไม้และหุงจนแน่น ขนมบางสูตรจะเพิ่มความหอมมันด้วยกะทิและเกลือ ส่วนใบไม้ที่ห่อช่วยให้ก้อนขนมคงรูปและให้กลิ่นหอมระหว่างนึ่ง ชนิดของใบไม้ ขนาด และความแน่นของการห่ออาจแตกต่างกันไป แต่สาระสำคัญของขนมคือเค้กข้าวเหนียวเอง ไม่ใช่ขนมที่มีไส้อยู่ข้างใน

เสิร์ฟอย่างไร

• แกะออกจากใบแล้วรับประทานเป็นของว่าง หรือรับประทานคู่กับอาหารคาว
• สูตรแตกต่างกันไป ให้อธิบายตามเวอร์ชันที่ทำจริง

เสิร์ฟก้อนขนมในขณะที่ยังอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง แกะออกจากใบหรือเปิดให้เห็นบนโต๊ะ สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือรับประทานคู่กับอาหารคาวได้ ข้าวเหนียวที่เกาะตัวกันแน่นทำให้ขนมพกพาได้สะดวกและแบ่งกันรับประทานง่าย หากร้านเสิร์ฟพร้อมซอสหรือโปรตีนแยกต่างหาก ควรระบุเครื่องเคียงเหล่านั้นให้ชัดเจน และไม่ควรบอกเป็นนัยว่าอยู่ข้างในใบห่อ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ยืนยันส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้เฉพาะของแต่ละสูตรก่อนให้ข้อมูลด้านการรับประทาน
• ค่าโภชนาการเป็นเพียงค่าประมาณต่อ 100 กรัม ไม่ใช่ผลการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ

ระบุชื่อข้าวเหนียว และแจ้งการใช้กะทิในกรณีที่มีการใช้ อธิบายว่าใบไม้เป็นเพียงวัสดุห่อ ไม่ใช่ไส้ที่รับประทานได้ และแสดงซอสหรือเครื่องเคียงคาวแยกไว้ต่างหาก ไม่ควรสันนิษฐานว่าขนมเคลูปิสทุกสูตรใช้ใบไม้หรือสัดส่วนกะทิเหมือนกัน