நேங்மியான்

நேங்மியான் என்பது மெல்லும்போது நெகிழும் பக்வீட் நூடுல்ஸைப் பனிக்குளிர்ந்த புளிப்புச் சத்து நீரிலோ கார சாஸிலோ பரிமாறும் உணவு. சூடான உணவு விருப்பமில்லாத அளவு வெப்பமான காலத்தில் கொரியர்கள் நாடும் உணவு. நூடுல்ஸின் துள்ளும், கிட்டத்தட்ட ரப்பர் போன்ற கடிக்கும் பதம் சூடான நூடுல்ஸ் உணவுகளிலிருந்து வேறுபடும்.

உண்மையில் இது என்ன

பக்வீட் மாவில் சில சமயம் சிறிது மாவுச்சத்து கலந்து இழைகள் நிலைக்கச் செய்து, மெல்லிய மெல்லும் தன்மையுள்ள நூடுல்ஸாக அழுத்தி உருவாக்குவர். குளிர்ந்த நிலையிலும் உறுதியாக இருப்பதே முக்கியம். ஒரு வகையில் பாரம்பரியமாக மாட்டிறைச்சி அல்லது தோங்சிமி முள்ளங்கி நீரில் செய்த பனிக்குளிர்ந்த புளிப்புச் சத்து நீர் இருக்கும். மற்ற அதிகக் காரமான வகையில் சத்து நீருக்குப் பதிலாக கோச்சுஜாங், வினிகர் சாஸ் நூடுல்ஸுடன் கலக்கப்படும்.

குளிர்ந்த நிலையிலும் நூடுல்ஸ் மெல்லும் தன்மையைத் தாங்க வேண்டும்; பக்வீட்டின் பங்கின் காரணம் அதுவே. சாதாரண கோதுமை நூடுல்ஸ் குளிரும்போது பசையாகி ஒட்டக்கூடிய நிலையில், பக்வீட்டின் உறுதியான நெகிழ்வான பதம் நேங்மியானைப் பனிக்குளிர்ச்சியாகவும் இழைகள் பிரியாமல் பரிமாற உதவுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பனிக்குளிர்ச்சியாக; சத்து நீர் வகையில் பெரும்பாலும் பனிக்கட்டிகள் இன்னும் மிதக்கும்.
• முழுமையாக வேகவைத்த அரை முட்டை, வெள்ளரிக்காய், சிறிது வினிகருடன்.
• புத்துணர்வளிக்கும் முதன்மை உணவாக, குறிப்பாகக் கோடையில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முட்டை இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சத்து நீர் வகையா கார சாஸ் வகையா என்று சொல்லுங்கள்; ஒரே பெயரிலுள்ள உண்மையாக வேறுபட்ட உணவுகள்.
• முற்றிலும் குளிர்ந்த நிலையில் தரப்படுகிறது என்று தெளிவுபடுத்துங்கள்; அறியாத சில விருந்தினர்கள் சூடான நூடுல்ஸ் சூப்பை எதிர்பார்க்கலாம்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.