சாங்குவா

சாங்குவா என்பது கொலம்பியாவின் போகோட்டாவிலிருந்து வந்த ஒரு காலை உணவுச் சூப். பால் மற்றும் நீரை வெங்காயத்தாள் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கொதிக்க வைத்து, குழம்பில் ஒரு முட்டையை வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கெட்டியான குழம்பு அல்ல, இலேசான பால் சூப். நாளின் தொடக்கத்தில், பெரும்பாலும் ரொட்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

சாங்குவா முதன்மையாக கொலம்பியாவின் தலைநகரான போகோட்டாவுடன் தொடர்புடையது; அங்கு இது பாரம்பரியக் காலை உணவாகும். இந்நகரம் ஆண்டிஸ் மலைகளில் உயரத்தில் அமைந்துள்ளது, குளிர்ந்த காலைகளுக்கு சூடான சூப் பொருத்தமானது. உணவு எளிமையானது; அதன் தனித்தன்மை பாலிலிருந்தும் புதிய மூலிகைகளிலிருந்தும், முட்டை குழம்பில் வேகும் விதத்திலிருந்தும் வருகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சாங்குவா, பால் மற்றும் நீர் கலந்த அடித்தளத்தின் மீது, நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லியுடன் கொதிக்க வைக்கப்பட்டு உருவாகிறது. சூடான திரவத்தில் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, வெள்ளைக்கரு இறுகும் வரை வேக வைக்கப்படுகிறது; இதுவே இந்த உணவுக்குப் பெயர் பெற்ற வேகவைத்த முட்டையைத் தருகிறது. முதலில் ரொட்டி கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு, அதன் மேல் சூப் ஊற்றப்படுவதால் ரொட்டி மென்மையாகிறது. ரொட்டிதான் சாங்குவாவை வெறும் குழம்பிலிருந்து நிறைவான உணவாக மாற்றுகிறது. பால், நீர் மற்றும் மசாலாவின் சமநிலை சமையற்காரரின் விருப்பம் என்பதால், ஒவ்வொரு வீட்டிலும் சூப்பின் சுவை வேறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஒரு கிண்ணத்தில், ஏற்கனவே ரொட்டி போடப்பட்டு அதன் மேல் சூப் ஊற்றப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.
• குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்ட ஒரு முட்டை, முழுதாக மேலே வைக்கப்படுகிறது.
• வெங்காயத்தாளும் கொத்தமல்லியும் குழம்பிலேயே சேர்த்து வேக வைக்கப்பட்டு, சூப்புக்குப் புதிய பச்சை சுவை தரப்படுகிறது.
• காலை உணவில் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தனியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருளான முட்டையைக் குறிப்பிட்டு, சூப்புடன் ஒரு முட்டையா இரண்டா வருகிறது என்பதைக் கூறவும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: ரொட்டியில் கோதுமை, சூப்பின் அடித்தளமான பால், மற்றும் முட்டை.
• ரொட்டி வெள்ளை, வறுத்தது அல்லது பழையது என்பதைக் குறிப்பிடவும்; கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்கள் கிண்ணத்தில் அது இருப்பதை அறிய வேண்டும்.
• இது பால் மற்றும் நீரால் செய்யப்படுகிறது, இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு இல்லை என்று கூறவும், இதனால் சைவ விருந்தினர்கள் ஆர்டர் செய்யலாம்.
• வெங்காயத்தாளும் கொத்தமல்லியும் வழக்கமான மூலிகைகள் என்று குறிப்பிடவும்; கூடுதல் பாலாடைக்கட்டி அல்லது வேறு மேல்நிலைப் பொருள் இருந்தால் அதைத் தனிப் பொருளாகப் பட்டியலிடவும்.