Fa’alifu Fa’i

Kwa kweli ni nini

Fa’alifu fa’i ni mapishi ya Kisamoa yanayotayarishwa kwa ndizi mbichi za kupikia pamoja na krimu ya nazi. Fa’alifu fa’i ni ndizi iliyochemshwa na kutolewa kwenye krimu ya nazi, mchanganyiko unaoakisi nafasi kuu ya krimu ya nazi na mazao ya mizizi kama taro na mkate wa matunda katika vyakula vya Samoa. Ni tofauti na palusami, kifurushi cha majani ya taro ambacho tayari kipo kwenye orodha nyingine, hivyo kinaweza kuongezwa kama chakula cha kipekee cha Samoa bila kurudia ingizo hilo.

Jina linarejelea fa’i, yaani ndizi, zilizotayarishwa kwa mtindo wa fa’alifu pamoja na krimu ya nazi. Ndizi mbichi za kupikia huchemshwa hadi ziwe laini, kisha hutolewa pamoja na mchuzi wa nazi wenye chumvi kidogo. Baadhi ya mapishi ya nyumbani huchemsha ndizi taratibu kwenye krimu au huongeza kitunguu na chumvi; namna halisi hutofautiana kulingana na familia na viambato vilivyopo. Mchanganyiko wa ndizi na krimu ya nazi ndio sifa kuu, ingawa hakuna mapishi moja yanayolazimishwa. Kwa hiyo ingizo hili halidhani kuwa viungo vya ziada au nyongeza ni lazima.

Sahani hii inaakisi mtindo mpana wa vyakula vya Samoa ambapo mazao yenye wanga hutayarishwa kwa urahisi na kuunganishwa na nazi. Taro, mkate wa matunda, ndizi, viazi vikuu na mazao mengine hutayarishwa na kushirikiwa kama sehemu ya vyakula vya Samoa, ambapo kula pamoja kuna maana kubwa. Fa’alifu fa’i ni chakula cha pembeni, si pudding tamu ya ndizi: ndizi zake za kupikia bado ni imara vya kutosha kuambatana na vyakula vingine, huku krimu ya nazi ikiongeza utajiri wa ladha. Kulingana na aina ya ndizi na kiwango cha kuiva kwake, umbile na utamu vinaweza kubadilika.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itolewe ikiwa na joto kama kiambatanisho cha mlo mkubwa, pamoja na vyakula vingine vikuu vya eneo hilo au protini.
• Hakikisha vipande vya ndizi vinabaki vizima, kisha mimina krimu ya nazi juu yake au pembeni yake.
• Eleza kama mchuzi wa nazi una chumvi au una kitunguu katika toleo linalotolewa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia jina la Kisamoa na ulieleze kama ndizi za kupikia pamoja na krimu ya nazi.
• Taja kitunguu chochote cha hiari au viambato vingine vya ziada vinavyotumiwa jikoni.
• Nazi ni kundi la karanga za miti (tree nut) kwa mujibu wa sheria za baadhi ya nchi; thibitisha sera ya ndani ya viambato vya mzio na uchafuzi mtambuka kabla ya kutoa madai ya lishe.