Palusami

Kwa kweli ni nini

Palusami ni chakula cha visiwa vya Pasifiki kilichotengenezwa kwa majani ya taro au dasheen yanayofunika krimu ya nazi, kisha kuokwa hadi kiwe laini.

Palusami ni maandalizi ya visiwa vya Pasifiki yanayotengenezwa kwa kawaida kwa kuweka krimu ya nazi ndani ya majani ya taro kisha kupika kifurushi hicho. Chakula hiki kinashirikiwa na mila kadhaa za vyakula vya Pasifiki, kwa hiyo ingizo hili linaeleza uwepo wake nchini Fiji bila kudai kwamba Fiji ndiko kilikotoka pekee. Krimu ya nazi, inayoitwa miti, inafahamika katika vyakula vya Kifiji, na palusami ni sehemu ya mila za chakula za visiwa hivyo. Mapishi ya nyumbani yanaweza kutofautiana katika jani, viungo vya ladha, na kama viungo vingine vinaongezwa.

Maandalizi ya msingi yanabainishwa na mchanganyiko wa majani ya taro na nazi, si kwa kujaza moja maalum lisilobadilika. Baadhi ya matoleo ya kikanda au ya kifamilia yanajumuisha kitunguu, chumvi, au viungo vingine, lakini nyongeza hizi si za lazima kila mahali. Kifungashio halisi na njia ya kupika vinapaswa kuelezwa kulingana na mapishi ya jikoni husika. Upikaji wa kufunga kwenye majani pia hutumiwa kwa vyakula vingine vya Pasifiki, kwa hiyo menyu inapaswa kutumia jina palusami na kutaja viungo halisi badala ya kutegemea maelezo ya jumla ya "kifurushi cha jani".

Krimu ya nazi huipa kujazwa ndani umbile tajiri inapopika, wakati jani linaunda kifurushi cha nje na kulainika. Palusami ni maandalizi ya pamoja ya Pasifiki, yenye vipimo na matoleo ya kienyeji yanayotofautiana kati ya visiwa. Ingizo hili kwa hiyo halidai asili ya kisiwa fulani, viungo maalum vya ladha, au kujazwa kwa nyama kunakohitajika. Maandalizi yasiyo na nyama yanapaswa kuthibitishwa na jikoni, ikiwa ni pamoja na kimiminika cha kupikia na vifaa vinavyotumika.

Thamani kwa kila gramu 100 ni makadirio ya uhakika mdogo kwa maandalizi ya kawaida ya jani na nazi. Kiasi cha nazi na kujazwa kwa ziada kunaathiri sana lishe; thamani hizi si uchambuzi wa kimaabara.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kama sahani ya kando yenye joto au sehemu ya mlo wa pamoja, huku ukitaja kujazwa kwa ziada kama kipo. Hakuna sahani ya kando inayohitajika lazima. Eleza kwamba chakula hiki kinashirikiwa katika vyakula vya Pasifiki pale maelezo ya ziada yanapohitajika.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza palusami kama majani ya taro yenye krimu ya nazi, kisha orodhesha nyongeza zozote. Thibitisha kama jikoni hutumia maziwa au viungo vingine, na uthibitishe kufaa kwa lishe kutoka kwenye mapishi yake halisi.