Fresh Pulaka Likoliko

Kwa kweli ni nini

Fresh pulaka likoliko ni mapishi ya Tuvalu ya pulaka iliyochemshwa hadi iwe laini na kukamilishwa kwa krimu ya nazi. Toleo moja huimenya, husafisha na kukata vipande kabla ya kuchemsha, kisha huongeza toddy iliyochemshwa hiari na kukoroga krimu ya nazi juu ya moto mdogo. Hupika vipande vya pulaka mbichi majini, huongeza toddy iliyochemshwa hiari, kisha hukoroga krimu ya nazi juu ya moto mdogo. Mapishi huchukua takriban dakika arobaini na tano na hutosha watu sita.

Ladha inatokana na zao la mizizi, krimu ya nazi na, inapotumika, toddy ya kutiamu. Vipande huimenywa, husafishwa na kukatwa kabla ya kuchemshwa. Vikishalainika, hupikwa kwa muda mfupi na toddy kisha na krimu ya nazi, huku vikikorogwa mfululizo. Maji yanaweza kuongezwa wakati wa kupika ili pulaka isiungue. Hiki ni chakula cha kupikwa kwenye sufuria, tofauti na fekei pulaka, ambapo mzizi uliokunwa hufungwa kwenye majani na kuokwa.

Pulaka ni kiazi kikubwa cha mabwawani (giant swamp taro) kinacholimwa kwenye visiwa vya matumbawe vya Tuvalu; taja mbadala wowote endapo zao halisi halipatikani. “Likoliko” hutambulisha mapishi haya mahususi; si maandalizi yote ya pulaka iliyochemshwa yanayotumia jina au mchanganyiko huu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tumikia joto pulaka ikishalainika na kupakwa krimu ya nazi.
• Koroga chakula kwa upole krimu inapoongezwa ili kuzuia kuungua.
• Bainisha kama toddy iliyochemshwa imejumuishwa; ni hiari.
• Dumisha joto salama la kuhudumia na uweke mabaki kwenye baridi haraka.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia “Fresh Pulaka Likoliko” na uelezee kama pulaka ya Tuvalu iliyochemshwa na krimu ya nazi.
• Eleza kama toddy inatumika na epuka kuongeza viambato ambavyo havijathibitishwa kwenye maelezo ya kitamaduni.
• Usichanganye na fekei pulaka iliyofungwa kwenye majani.
• Taja wazi uwepo wa nazi na thibitisha vizio vyovyote vinavyoletwa na nyongeza za mgahawa.

Lishe ni makadirio ya kiwango cha chini cha uhakika kwa gramu 100 za pulaka iliyopikwa na krimu ya nazi, pamoja na toddy hiari. Thamani kamili za nishati na sukari hutegemea kiasi cha krimu ya nazi na kitamu kinachotumika. Hakuna kizio kikuu kilichoorodheshwa na EU kilicho ndani ya kiungo cha msingi kilichorekodiwa; kagua nyongeza zote na uchafuzi mtambuka.