Var kommer Shorpa ifrån?

Shorpa — ursprungsland: Turkmenistan.

Vad är Shorpa gjort av?

Lamm, Potatis, morot, lök, svartpeppar, salt.

Shorpa

En klar soppa på lamm eller får, långkokt med potatis, morötter och lök och kryddad med svartpeppar, från Turkmenistan och görs även i Uzbekistan och Kazakstan.

Också känt som: Şorpa · Shurpa

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Shorpa är en klar soppa på lamm eller får, långkokt med potatis, morötter och lök. Det är soppan som i Turkmenistan kallas Şorpa, och den görs även i Uzbekistan och Kazakstan. Kockar i varje land följer sina egna familjemetoder, så valet av köttbit och mängden peppar varierar från kök till kök.

Vad det egentligen är

Soppan börjar med en buljong. Lamm eller får, oftast kokt på benet, puttrar långsamt i vatten tills köttet är mört och vätskan klar och rik på smak. Kocken skummar bort skum och överflödigt fett från ytan. Potatis, morötter och lök läggs i grytan och kokar i samma buljong, och soppan kryddas med svartpeppar och salt. Smaken kommer från köttet och benen snarare än från en lång lista med kryddor, och buljongen förblir tunn och klar i stället för tjock som en gryta. Grönsakerna skärs i stora bitar och kokar mjuka i buljongen.

Hur det serveras

Varm, i en djup skål, med kött, potatis, morötter och lök serverade tillsammans i skålen.
Med tunnbröd vid sidan, som bryts sönder i soppan eller äts bredvid den.
Som huvudrätt vid en familjemåltid, ätet med sked från ett gemensamt bord.

Så skriver du det på menyn

Ange köttet: lamm eller får, på benet, och skriv att buljongen är klar.
Det klassiska receptet innehåller inget av de deklarationspliktiga allergenerna, men brödet som serveras till är av vete, så ange brödet som en egen rad och markera vete där.
Om köket binder buljongen med mjöl eller tillsätter nudlar eller pasta, lägg även till vete bland allergenerna för soppan.
Ange de vanliga grönsakerna och kryddningen: potatis, morot, lök, svartpeppar och salt.
Ange om bröd ingår eller debiteras extra, eftersom gäster ofta frågar.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Shorpa?: En klar soppa på lamm eller får, långkokt med potatis, morötter och lök och kryddad med svartpeppar, från Turkmenistan och görs även i Uzbekistan och Kazakstan.
Var kommer Shorpa ifrån?: Shorpa — ursprungsland: Turkmenistan.
Vad är Shorpa gjort av?: Lamm, Potatis, morot, lök, svartpeppar, salt.
Vilka allergener innehåller Shorpa?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Shorpa också?: Şorpa, Shurpa.