Shorpa — țara de origine: Turkmenistan.

Din ce este făcut Shorpa?

Carne de miel, Cartof, morcov, ceapă, piper negru, sare.

Shorpa

O supă limpede de miel sau de berbec, fiartă cu cartofi, morcovi și ceapă și condimentată cu piper negru, originară din Turkmenistan și preparată și în Uzbekistan și Kazahstan.

Cunoscut și ca: Şorpa · Shurpa

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Shorpa este o supă limpede de miel sau de berbec, fiartă cu cartofi, morcovi și ceapă. Este supa turkmenă cunoscută acolo drept Şorpa și se prepară și în Uzbekistan și Kazahstan. Gătarii din fiecare țară urmează propriile metode de familie, așa că bucata de carne și cantitatea de piper variază de la o bucătărie la alta.

Ce este de fapt

Supa începe cu un bulion. Carnea de miel sau de berbec, de obicei cu os, fierbe încet în apă până devine fragedă, iar lichidul rămâne limpede și bogat. Bucătarul îndepărtează spuma și grăsimea în exces de la suprafață. Cartofii, morcovii și ceapa intră în oală și se fierb în același bulion, iar supa se condimentează cu piper negru și sare. Gustul vine din carne și os, nu dintr-o listă lungă de condimente, iar bulionul rămâne subțire și limpede, nu gros ca un ghiveci. Legumele se taie în bucăți mari și se fierb până se înmoaie în bulion.

Cum se servește

Fierbinte, într-un bol adânc, cu carnea, cartofii, morcovii și ceapa servite împreună.
Cu pâine plată alături, care se rupe în supă sau se mănâncă lângă ea.
Ca fel principal la o masă de familie, mâncată cu lingura dintr-un vas comun.

Cum îl scrii în meniu

Precizează carnea: miel sau berbec, cu os, și menționează că bulionul este limpede.
Rețeta clasică nu conține alergeni declarabili, dar pâinea servită alături este din grâu, deci trece pâinea ca produs separat și marchează grâul acolo.
Dacă bucătăria îngroașă bulionul cu făină sau adaugă tăiței ori paste, adaugă grâul la alergenii supei.
Enumeră legumele și condimentele standard: cartof, morcov, ceapă, piper negru și sare.
Precizează dacă pâinea este inclusă sau se taxează separat, pentru că oaspeții întreabă des.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Shorpa?: O supă limpede de miel sau de berbec, fiartă cu cartofi, morcovi și ceapă și condimentată cu piper negru, originară din Turkmenistan și preparată și în Uzbekistan și Kazahstan.
De unde vine Shorpa?: Shorpa — țara de origine: Turkmenistan.
Din ce este făcut Shorpa?: Carne de miel, Cartof, morcov, ceapă, piper negru, sare.
Ce alergeni conține Shorpa?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Shorpa?: Şorpa, Shurpa.