Şorpa

Şorpa şorbeyeke zelal a goşta berx an mêş e, ku bi kartol, gizêr û pîvazan tê kelandin. Ew şorbeya Tirkmenî ye ku li wir wekî Şorpa tê nasîn, û li Ozbekistan û Qazaxistanê jî tê çêkirin. Aşpêjên her welatî rêbazên malbata xwe bikar tînin, ji ber vê yekê cureyê goşt û mîqdara biberê ji malekê bo ya din diguhere.

Ew bi rastî çi ye

Şorbe bi av dest pê dike. Goşt, bi gelemperî bi hestiyê, bi hêdî di avê de tê kelandin heta ku goşt nerm dibe û av zelal û dewlemend dibe. Aşpêj kef û çewriya ser rûyê avê dikişîne. Kartol, gizêr û pîvaz dikevin nav tencereyê û di heman stokê de dipijin, û şorbe bi biberê reş û xwê tê xweşkirin. Tama wê ji goşt û hestiyê tê, ne ji lîsteyeke dirêj a baharan, û av tenik û zelal dimîne, ne wekî stewê qalind. Sebzeyan bi perçeyên mezin tên birrîn û di avê de heta nerm dibin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasekî kûr de, bi goşt, kartol, gizêr û pîvazan ku bi hev re tên kepçekirin.
• Bi nanê tenik ku li kêleka wê tê xizmet kirin, ku tê perçekirin û di şorbeyê de tê xwarin an li kêleka wê tê xwarin.
• Wekî xwarina sereke di civîna malbatê de, bi kevçî ji sifreyeke hevpar tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Cureyê goştê navnîş bike: berx an mêş, bi hestiyê, û bibêje ku şorbe zelal e.
• Reçeteya klasîk ti alerjenên ku divê bêne ragihandin tê de nîne, lê nanê ku bi wê tê pêşkêş kirin ji genim e. Ji ber vê yekê nanê wekî tiştekî cuda navnîş bike û genim li wir nîşan bide.
• Eger aşpêjxane şorbeyê bi arî an bi şehriyan qalind bike, genim ji bo şorbeyê jî di lîsteya alerjenan de zêde bike.
• Sebzeya standard û baharan navnîş bike: kartol, gizêr, pîvaz, biberê reş û xwê.
• Diyar bike ka nan tê de ye an bi pereyek cuda tê firotin, ji ber ku mêvan pir caran dipirsin.