Var kommer Akara ifrån?

Akara — ursprungsland: Benin.

Vad är Akara gjort av?

Svartögd böna, lök, Chilifrukt, salt, vegetabilisk olja.

Akara

Djupfriterade bönfritters av malda svartögda bönor, kryddade med lök och chili och ofta sålda som gatumat i Benin.

Också känt som: Fritters av svartögda bönor · Bönkaka · Bönfritters

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Akara är en djupfriterad fritter gjord på malda svartögda bönor, kryddad med lök och chili. Den säljs som gatumat i Benin, och samma fritter görs även i Nigeria, Ghana och Togo, så den delas mellan länderna snarare än att vara knuten till ett enda kök.

Vad det egentligen är

Torkade svartögda bönor blöts, gnids för att lossna och få bort skalen, och mals sedan till en tjock smet. Hackad lök, chili och salt vispas i. Skedar av smeten släpps ner i het vegetabilisk olja och steks tills utsidan är krispig och gyllene och mitten är genomstekt. På engelska kallas den ibland för bean cake eller bean fritter. Smaken kommer från bönorna, löken och chilin. Den klassiska versionen innehåller varken kött, fisk eller mjölkprodukter, och inget animaliskt fett används vid friteringen.

Hur det serveras

Varm direkt från oljan, gyllene och krispig vid kanterna, i små bollar eller bitar.
Ofta äts den med bröd eller pap, en len majsgröt, vilket är en vanlig kombination i Nigeria.
Säljs per bit vid gatustånd och äts ofta i rörelse.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingrediensen: svartögda bönor. Skriv “Akara (svartögda bönfritters)” så att gästerna hittar rätten.
Det klassiska receptet innehåller inget av de 28 allergener som ska deklareras, men fråga om smeten innehåller mjöl, ägg eller andra tillsatser, och ange frityroljan, eftersom vissa vegetabiliska oljor är sojabaserade.
Den klassiska versionen är vegansk. Märk den så endast om frityroljan är växtolja och fritösen inte delas med kött eller fisk.
Ange hur många bitar som utgör en portion och om bröd eller pap ingår.
Ange hur starkt chilin är, eftersom gäster ofta frågar.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Akara?: Djupfriterade bönfritters av malda svartögda bönor, kryddade med lök och chili och ofta sålda som gatumat i Benin.
Var kommer Akara ifrån?: Akara — ursprungsland: Benin.
Vad är Akara gjort av?: Svartögd böna, lök, Chilifrukt, salt, vegetabilisk olja.
Vilka allergener innehåller Akara?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Akara också?: Fritters av svartögda bönor, Bönkaka, Bönfritters.