Hvor kommer Akara fra?

Akara — opprinnelsesland: Benin.

Hva er Akara laget av?

Svartøyebønne, løk, chili, salt, vegetabilsk olje.

Akara

Dypstekte fritters laget av malte øyebønner (black-eyed peas), krydret med løk og chili og ofte solgt som gatemat i Benin.

Også kjent som: Øyebønnefritters · Bønnekake · Bønnefritters

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Akara er en dypstekt fritter laget av malte øyebønner, krydret med løk og chili. Den selges som gatemat i Benin, og den samme fritteren lages også i Nigeria, Ghana og Togo. Retten deles derfor mellom disse landene og er ikke knyttet til ett enkelt kjøkken.

Hva det egentlig er

Tørkede øyebønner bløtlegges, gnis for å løsne og fjerne skallene, og males deretter til en tykk røre. Hakket løk, chili og salt piskes inn. Skjeer med røre slippes i varm vegetabilsk olje og steikes til utsiden er sprø og gyllen, og midten er gjennomstekt. På engelsk kalles den noen ganger «bean cake» eller «bean fritter». Smaken kommer fra bønnene, løken og chilien. Den klassiske versjonen inneholder verken kjøtt, fisk eller meieriprodukter, og det brukes ikke animalsk fett til steiking.

Slik serveres det

Varm rett fra oljen, gyllen og sprø i kantene, i små kuler eller biter.
Ofte spist med brød eller pap, en glatt maisgrøt som er en vanlig kombinasjon i Nigeria.
Selges per stykk fra gatekjøkken, og spises ofte mens man er på farten.

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensen: øyebønner. Skriv «Akara (øyebønnefritters)» slik at gjestene finner retten.
Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 28 deklarerbare allergenene. Spør likevel om røren inneholder mel, egg eller andre tilsetninger, og oppgi hvilken olje som brukes til steiking, ettersom noen vegetabilske oljer er soyabaserte.
Den klassiske versjonen er vegansk. Merk den slik bare hvis steikeoljen er plantebasert og fritesen ikke deles med kjøtt eller fisk.
Oppgi hvor mange biter som utgjør en porsjon, og om brød eller pap er inkludert.
Si hvor sterk chilien er, siden gjestene ofte spør om det.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Akara?: Dypstekte fritters laget av malte øyebønner (black-eyed peas), krydret med løk og chili og ofte solgt som gatemat i Benin.
Hvor kommer Akara fra?: Akara — opprinnelsesland: Benin.
Hva er Akara laget av?: Svartøyebønne, løk, chili, salt, vegetabilsk olje.
Hvilke allergener inneholder Akara?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hva kalles Akara også?: Øyebønnefritters, Bønnekake, Bønnefritters.