Akara — país de origem: Benim.

De que é feito Akara?

Feijão-frade, cebola, malagueta, sal, óleo vegetal.

Akara

Bolinhos fritos em óleo abundante, feitos de feijão-frade moído e temperados com cebola e malagueta, vendidos frequentemente como comida de rua no Benim.

Também conhecido como: Bolinhos de feijão-frade · Bolo de feijão · Bolinhos de feijão

Alergénios e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Akara é um bolinho frito em óleo abundante, feito de feijão-frade moído e temperado com cebola e malagueta. É vendido como comida de rua no Benim, e o mesmo bolinho também se prepara na Nigéria, no Gana e no Togo, pelo que é partilhado por estes países e não está ligado a uma única cozinha.

O que é de facto

Feijão-frade seco é demolhado, esfregado para soltar e retirar as películas, e depois moído até obter uma massa espessa. Incorpora-se cebola picada, malagueta e sal. Colheradas da massa são deitadas em óleo vegetal quente e fritas até o exterior ficar crocante e dourado e o interior bem cozido. Em inglês, por vezes designa-se «bean cake» ou «bean fritter». O sabor vem do feijão, da cebola e da malagueta. A versão clássica não contém carne, peixe nem lácteos, e não se usa gordura animal para fritar.

Como se serve

Quente, acabado de sair do óleo, dourado e crocante nas extremidades, em bolas ou pedaços pequenos.
Costuma comer-se com pão ou pap, um mingau de milho liso, combinação comum na Nigéria.
Vendido à peça em bancas de rua, muitas vezes comido na mão.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o ingrediente principal: feijão-frade. Escreva «Akara (bolinhos de feijão-frade)» para que os clientes o encontrem.
A receita clássica não contém nenhum dos 28 alergénios de declaração obrigatória, mas pergunte se a massa leva farinha, ovo ou outros acréscimos, e indique o óleo de fritura, já que alguns óleos vegetais são à base de soja.
A versão clássica é vegan. Assinale-a como tal apenas se o óleo de fritura for de origem vegetal e a fritadeira não for partilhada com carne ou peixe.
Indique quantas peças compõem uma dose e se o pão ou o pap estão incluídos.
Diga o grau de picante da malagueta, já que os clientes costumam perguntar.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Akara?: Bolinhos fritos em óleo abundante, feitos de feijão-frade moído e temperados com cebola e malagueta, vendidos frequentemente como comida de rua no Benim.
De onde vem Akara?: Akara — país de origem: Benim.
De que é feito Akara?: Feijão-frade, cebola, malagueta, sal, óleo vegetal.
Que alergénios contém Akara?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.
Que outros nomes tem Akara?: Bolinhos de feijão-frade, Bolo de feijão, Bolinhos de feijão.