Akara — țara de origine: Benin.

Din ce este făcut Akara?

Fasole cu ochi negri, ceapă, ardei iute, sare, ulei vegetal.

Akara

Fursecuri prăjite în ulei adânc, făcute din boabe de fasole cu ochi negri măcinate, condimentate cu ceapă și ardei iute și vândute adesea ca mâncare stradală în Benin.

Cunoscut și ca: Fursecuri din fasole cu ochi negri · Prăjitură din fasole · Fursecuri din fasole

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Akara este un fursec prăjit în ulei adânc, făcut din boabe de fasole cu ochi negri măcinate, condimentat cu ceapă și ardei iute. Se vinde ca mâncare stradală în Benin, iar același fursec se face și în Nigeria, Ghana și Togo, așa că este împărtășit între aceste țări și nu aparține unei singure bucătării.

Ce este de fapt

Boabele uscate de fasole cu ochi negri sunt înmuiate, frecate pentru a le desprinde și a le îndepărta cojile, apoi măcinate într-un aluat gros. Se adaugă ceapă tocată, ardei iute și sare, amestecate bine. Liniuțe de aluat sunt puse în ulei vegetal fierbinte și prăjite până când exteriorul devine crocant și auriu, iar interiorul se coace complet. În engleză este uneori numit „bean cake” sau „bean fritter”. Aroma vine din fasole, ceapă și ardei iute. Varianta clasică nu conține carne, pește sau lactate, iar pentru prăjire nu se folosește grăsime animală.

Cum se servește

Fierbinte, de la ulei, auriu și crocant la margini, în bilețe mici sau bucăți.
Adesea consumat cu pâine sau cu pap, o cașă fină de porumb, o asociere obișnuită în Nigeria.
Vândut pe bucată la tarabele stradale, adesea mâncat din mers.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientul principal: fasole cu ochi negri. Scrie „Akara (fursecuri din fasole cu ochi negri)” ca oaspeții să-l poată identifica.
Varianta clasică nu conține niciunul dintre cei 28 de alergeni care trebuie declarați, dar întreabă dacă aluatul include făină, ou sau alte adaosuri și precizează uleiul de prăjit, deoarece unele uleiuri vegetale sunt pe bază de soia.
Varianta clasică este vegană. Marcheaz-o ca atare doar dacă uleiul de prăjit este de origine vegetală și friteuza nu este folosită și pentru carne sau pește.
Precizează câte bucăți formează o porție și dacă include pâine sau pap.
Spune cât de iute este ardeiul, deoarece oaspeții întreabă adesea.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Akara?: Fursecuri prăjite în ulei adânc, făcute din boabe de fasole cu ochi negri măcinate, condimentate cu ceapă și ardei iute și vândute adesea ca mâncare stradală în Benin.
De unde vine Akara?: Akara — țara de origine: Benin.
Din ce este făcut Akara?: Fasole cu ochi negri, ceapă, ardei iute, sare, ulei vegetal.
Ce alergeni conține Akara?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Akara?: Fursecuri din fasole cu ochi negri, Prăjitură din fasole, Fursecuri din fasole.