Yovo Doko

Vad det egentligen är

Små söta friterade degbollar, ett välkänt gatumellanmål från Benin.

Yovo doko är små friterade degbollar som säljs som ett sött mellanmål i Benin. De liknar beignets och görs vanligtvis av vetemjöl, socker och jäst, men portionsstorlek och sötma varierar.

Yovo doko är en liten friterad degsöt som ofta jämförs med beignets. En jästuppdragen vetedeg sötas lätt, formas till små portioner och släpps i het olja. Den puffar upp och bryns på utsidan medan insidan förblir mjuk. Den enkla basen innebär att storlek, sötma och utförande kan variera mellan försäljare; strösocker är ett valfritt tillbehör snarare än en avgörande ingrediens. Det är ett särskilt gatumellanmål och bör inte förväxlas med de fermenterade majsbaserade grundlivsmedel som finns på andra håll i Benins kök.

Hur det serveras

• Serveras varmt eller i rumstemperatur, naturell eller strötts med socker.
• Säljs som mellanmål från gatuställ och på marknader.

Servera varm eller i rumstemperatur som mellanmål, naturell eller med angiven socker-strössel. Små bitar är lätta att dela och säljs ofta vid ställ eller på marknader. Låt överflödig olja rinna av innan servering så att utsidan förblir lätt krispig. Te eller annan dryck kan följa med, men hör inte till rätten i sig.

Så skriver du det på menyn

• Ange vetemjöl och vilken stekolja som används.
• Ange om strösocker eller annat tillbehör tillsätts.

Uppge att degen innehåller vete och är friterad, och ange vilken olja och eventuellt sockertillbehör som används. Märk inte mellanmålet som glutenfritt utifrån dess lilla storlek. Kontrollera gemensam frityrolja där korskontaminering med andra livsmedel är viktig.