Hvor kommer Akara fra?

Akara — oprindelsesland: Benin.

Hvad er Akara lavet af?

Sortøjet ært, løg, chili, salt, vegetabilsk olie.

Akara

Dybstegte fritter lavet af malede sorte øjenbønner, krydret med løg og chili og ofte solgt som gadekøkken i Benin.

Også kendt som: Fritter af sorte øjenbønner · Bønnekage · Bønnefritter

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Akara er en dybstegt fritter lavet af malede sorte øjenbønner, krydret med løg og chili. Den sælges som gadekøkken i Benin, og den samme fritter laves også i Nigeria, Ghana og Togo, så den deles på tværs af landene og er ikke knyttet til ét køkken.

Hvad det egentlig er

Tørrede sorte øjenbønner lægges i blød, gnides for at løsne og fjerne skallerne og males derefter til en tyk røre. Hakket løg, chili og salt piskes i. Skeer af røren lægges i varm vegetabilsk olie og steges, indtil ydersiden er sprød og gylden, og midten er gennemstegt. På engelsk kaldes den nogle gange “bean cake” eller “bean fritter”. Smagen kommer fra bønnerne, løget og chilien. Den klassiske version indeholder ikke kød, fisk eller mejeriprodukter, og der bruges ikke animalsk fedt til stegningen.

Sådan serveres det

Varm fra olien, gylden og sprød i kanterne, i små kugler eller stykker.
Ofte spist med brød eller pap, en glat majsgrød, som er en almindelig kombination i Nigeria.
Solgt pr. stykke fra gadeboder, ofte spist mens man går.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn hovedingrediensen: sorte øjenbønner. Skriv “Akara (fritter af sorte øjenbønner)”, så gæsterne kan finde den.
Den klassiske opskrift indeholder ingen af de 28 allergener, der skal deklareres, men spørg om dejen indeholder mel, æg eller andre tilsætninger, og angiv stegeolien, da nogle vegetabilske olier er sojabaserede.
Den klassiske version er vegansk. Markér den sådan kun, hvis stegeolien er planteolie, og frituren ikke deles med kød eller fisk.
Angiv hvor mange stykker der udgør en portion, og om brød eller pap er inkluderet.
Oplys hvor stærk chilien er, da gæster ofte spørger til det.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Akara?: Dybstegte fritter lavet af malede sorte øjenbønner, krydret med løg og chili og ofte solgt som gadekøkken i Benin.
Hvor kommer Akara fra?: Akara — oprindelsesland: Benin.
Hvad er Akara lavet af?: Sortøjet ært, løg, chili, salt, vegetabilsk olie.
Hvilke allergener indeholder Akara?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Akara også?: Fritter af sorte øjenbønner, Bønnekage, Bønnefritter.