Pastizzi

Šta je zapravo

Slojeviti maltežanski slani kolači od testa, najčešće punjeni ricotom ili graškom.

Maltežanski slani kolač od slojevitog testa sa mekanim nadevom, najčešće ricotom ili graškom. Dve poznate varijante daju različite ukuse i sastojke, pa ni jednu ne treba podrazumevati bez provere kod pekare ili u kuhinji.

Testo se oblikuje u mali presavijeni zavitak oko nadeva i peče dok slojevi ne postanu hrskavi i zlatno-smeđi. Pastizzi sa ricotom su kremasti i blagi, dok su pastizzi sa graškom punjeni slanim nadevom od mahunarki. Slojevito testo je važna odlika: pastizzi nisu jednostavno opšta punjena pita niti nepokriveni deo nadeva. Oblik i zatvaranje ivica mogu se razlikovati od proizvođača do proizvođača.

Pastizzi se prodaju u pekarama i zalogajnicama, jedu se brzo, u prolazu, ali i kod kuće. Zbog prenosivosti i relativno male veličine čest su izbor ulične hrane. Izlog može imati više nadeva, pa sam naziv ne govori gostu koja verzija se nudi. Sastojci samog testa takođe mogu da se razlikuju, a recepti mogu uključivati začine ili druge dodatke.

Kako se služi

Služi se toplo, dok je testo hrskavo, a nadev mekan. Ako su dostupne obe verzije, navedi svaki nadev posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opiši pastizzi kao maltežansko punjeno testo i navedi ricotu, grašak ili stvarni nadev. Pre davanja tvrdnji o alergenima ili ishrani potvrdi pšenicu, mlečne proizvode, mahunarke, masnoću korišćenu u testu i zajedničke površine u pekari.