BeaverTail

BeaverTail je ravna, izvučena traka pržene testenine, tradicionalno posuta mešavinom cimeta i šećera.

Povezan je sa Otavom i oblašću Rido u Kanadi, gde se prodaje kao slatka grickalica za jelo u pokretu. Ime se odnosi na široki, ravan oblik testa, koji treba da podseća na dabrov rep.

Šta je zapravo

Mekano testo od brašna, šećera, putera i jajeta ručno se razvlači u dugu, ravnu traku širokog, zaobljenog oblika. Prži se u dubokom ulju dok spolja ne postane hrskavo i zlatno, a iznutra ostane lagano i nežno. Dok je još vruć, posipa se mešavinom cimeta i šećera, tradicionalnim prelivom.

Rezultat je bliži slatkoj prženoj testenini nego pecivu iz rerne. Nema oblik krofne i nema nadjev. Slatkoća potiče od šećera u testu i mešavine cimeta i šećera na vrhu.

Kako se služi

• Vruć, odmah iz frit-posude, sa mešavinom cimeta i šećera nanesenom dok je površina još topla.
• Celog, jede se rukom, obično iz papirnate podloge ili kese.
• Sa mešavinom cimeta i šećera kao standardnim prelivom. Drugi prelivi, poput čokoladnih ili voćnih namaza, dodatni su izbori sa sopstvenim sastojcima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao prženu testeninu i naznačite preliv, na primer «BeaverTail sa mešavinom cimeta i šećera». Glavni sastojak je pšenično brašno; nema mesa.
• Označite pšenicu, jaja i mleko, jer testo sadrži puter, i navedite koji su od ovih sastojaka u standardnoj stavci.
• Cenu i dodatne prelive navedite odvojeno, a označite njihove alergene, posebno orašaste plodove i mlečne proizvode u namazima.
• Proverite ulje za prženje pre nego što tvrdite određeni način ishrane. Tvrdnje o vegetarijanskom i veganskom statusu zavise od masnoće za prženje i preliva, a ne samo od testa.