Casado

Šta je zapravo

Casado je kostarikanski složeni ručak na tanjiru koji kombinuje pirinač i pasulj sa salatom i izabranim proteinskim prilogom. Uz to može ići banana (plantain) ili drugi prilozi, ali tačan sastav tanjira zavisi od restorana.

Casado nije jedan fiksni gulaš ni recept, već obrok sastavljen od više komponenti. Pirinač i pasulj čine osnovu, uz svežu salatu i meso ili ribu. Kuvana banana i drugi prilozi mogu biti uključeni. Proteinski prilog i prilozi biraju kuhinja ili gost, pa se dva casada mogu značajno razlikovati. Ta fleksibilnost je deo karaktera ovog jela, a jelovnik treba da objasni šta je uključeno u cenu.

Komponente se obično služe zajedno, ali ostaju vizuelno odvojene. Pirinač i pasulj se mogu pomešati ili poslužiti jedno pored drugog. Salata donosi svežinu, dok proteinski prilog čini obrok zasitnijim. Umaci, tortilje ili dodatno povrće mogu biti ponuđeni, ali se ne treba podrazumevati. Pošto je obrok složen, podatke o alergenima i ishrani treba proceniti za svaku verziju, a ne vezivati ih samo za reč casado.

Kako se služi

Služi se kao obilan ručak na tanjiru, pri čemu je svaka uključena komponenta vidljiva. Navedi izbor proteina i da li su banana, salata, umak ili tortilja uključeni. Ako gosti biraju među proteinima, jasno označi zamene.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedi pirinač, pasulj, salatu, protein i svaki uključeni prilog. Potvrdi s kuhinjom masnoće za kuvanje, dresinge i umake. Naznači ribu, mlečne proizvode ili druge alergene samo za stvarnu kombinaciju i objasni koje komponente mogu da se promene.