Panna cotta
Panna cotta klasike me vanilje për gjashtë vetë: ajkë e ëmbëlsuar lehtë dhe e ngjeshur me pak xhelatinë, derisa mezi mban formën, e ftohur disa orë dhe e kthyer në pjatë, që të dridhet kur e shihni.
Alergjenët në këtë recetëQumësht (përfshirë laktozën)
Qumësht (përfshirë laktozën) · Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
- Koha totale
- 25 min
- Vështirësia
- Lehtë
Përgatitja
Hapi 1
5–10 minNjomni xhelatinën
Vendosni fletët e xhelatinës në një enë dhe mbulojini me ujin e ftohtë. Lërini për 5–10 minuta, derisa të zbuten plotësisht dhe të bien pa fuqi. Përdorni ujë të ftohtë: uji i ngrohtë fillon t'i shkrijë fletët para kohe. Ndërkohë që njomen, lyeni lehtë me vaj gjashtë kallëpe ose enë të vogla të rezistueshme ndaj nxehtësisë prej rreth 100 ml secila, ose shpëlajini me ujë të ftohtë, nëse planifikoni ta ktheni panna cotta-n në pjatë.
xhelatinë3 fletë
ujë200 mL
Hapi 2
5–8 minNgrohni ajkën
Çajeni bishtajën e vaniljes përgjatë dhe kruajeni farat me majën e një thike. Vendosni ajkën, sheqerin, farat e vaniljes dhe bishtajën e zbrazur në një tenxhere dhe ngrohni ngadalë për 5–8 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri të shpërndahet dhe ajka të nxjerrë avull. Mos e lini të vlojë: vlimi e zbeh shijen dhe mund ta dobësojë xhelatinën. Hiqeni tenxheren nga zjarri.
ajkë500 mL
sheqer60 g
vanilje1
Hapi 3
Shtoni xhelatinën dhe derdhni
Nxirreni xhelatinën nga uji dhe shtrydheni lehtë për të hequr ujin. Shtojeni në ajkën e nxehtë dhe trazojeni për 1 minutë, derisa të shkrihet plotësisht dhe të mos mbetet asnjë fije. Hiqni bishtajën e vaniljes. Lëreni përzierjen të ftohet për 5 minuta, pastaj kalojeni përmes një site në një kanë dhe ndajeni mes kallëpeve, duke lënë rreth 1 cm në majë.
- xhelatinë3 fletë
Hapi 4
4 hr–8 hrFtohni derisa të ngurtësohet
Lërini kallëpet të ftohen deri në temperaturën e dhomës, pastaj mbulojini lirshëm dhe vendosini në frigorifer për të paktën 4 orë, ose gjatë natës dhe deri në 2 ditë. Panna cotta ngurtësohet gjatë ftohjes. Është gati kur sipërfaqja është e fortë dhe qendra ende e butë, dhe dridhet lehtë kur e tundni kallëpin. Një ftohje më e gjatë jep një kthim më të pastër në pjatë pa e bërë gomëz, për sa kohë xhelatina është matur saktë.
Hapi 5
Ktheni në pjatë dhe shërbejeni
Zhytni çdo kallëp në një enë me ujë të nxehtë për 5–10 sekonda, që buza të çlirohet. Kaloni një thikë të hollë përgjatë brendisë, vendosni një pjatë sipër dhe ktheni të dyja me një lëvizje, duke i tundur lehtë derisa të ndjeni që panna cotta bie. Ngrini kallëpin. Shërbejeni menjëherë, me fruta, një lugë salcë frutash të pyllit ose disa pika karamel.
Pikërisht aq xhelatinë sa duhet
Shërbimi
Ruajtja
Vlerat ushqyeseVlera tipike për 100 g
- Energji
- 250kcal
- Karbohidrate
- 16g
- Yndyrë
- 20g
- Proteina
- 3g
- Kripë
- 0.1 g
Vlera orientuese për pjatën tradicionale, jo të llogaritura për këtë recetë.
Vlerat janë të përafërta dhe ndryshojnë sipas recetës.
Më shumë receta
Bon appétit!