Panna Cotta

Pelên jelatînê têxe tasekê û avê sar li ser wan birijîne. 5–10 deqîqeyan bihêle, heta ku bi tevahî nerm û şil bibin. Avê sar bikar bîne: avê germ berî dema xwe dest bi helandina pelan dike. Heta ku dişilin, heke tu dixwazî panna cottayê berevajî bikî, şeş qalibên biçûk an ramekinên bi qasî 100 ml her yek bi sivikî bi rûn bike, an jî bi avê sar bişo.

• jelatîn3 pelik
• av200 mL

Pelika vanîlyayê bi dirêjî bişkîne û tovan bi serê kêrê jê bike. Krem, şekir, tovên vanîlyayê û pelika vala têxe tenceraya biçûk û 5–8 deqîqeyan bi nermî germ bike, carna bihejîne, heta ku şekir helbe û buxar ji kremê derkeve. Nehêle bikele: kelandin tama wê kêm dike û dikare jelatînê qels bike. Tencereyê ji ser agir bigire.

• krem500 mL
• şekir60 g
• vanîlya1

Jelatînê ji avê derxe û bi nermî bifişîne da ku av jê derkeve. Wê têxe kremê germ û 1 deqîqeyan bihejîne, heta ku bi tevahî helbe û tu têl nemînin. Pelika vanîlyayê derxe. Têkelê 5 deqîqeyan bihêle sar bibe, paşê wê bi sîveyekê di ibrîqekê de biqulpîne û di nav qalibên de par ve bike, bi qasî 1 cm ji serî vala bihêle.

• jelatîn3 pelik

Bihêle qalib heta germahiya odeyê sar bibin, paşê wan bi sivikî bipêçe û bi kêmanî 4 saetan di sarincê de bihêle, an jî şevekê û heta 2 rojan. Panna cotta di dema sarkirinê de digire. Ew amade ye dema ku rû hişk û navend hîn nerm e, û dema qalibê bihejînî bi nermî dilerize. Sarkirineke dirêjtir berevajîkirineke paqijtir dide bêyî ku wê wekî lastîkê bike, heke jelatîn rast hatibe pîvandin.

Her qalibî 5–10 çirkeyan di tasekê avê germ de bihêle, da ku kêlek bigerin. Kêrekî tenik li hundirê wê bigerîne, tabaqekê deyne ser û her du bi carekê berevajî bike, bi nermî bihejîne heta ku hîs bikî ku panna cotta ket. Qalibê rake. Tavilê pêşkêş bike, bi fêkî, kevçiyek sosa tûyên daristanê an çend dilopên karamelê.