Panna cotta

Ilagay ang mga dahon ng gelatin sa mangkok at takpan ng malamig na tubig. Hayaan nang 5–10 minuto, hanggang tuluyang lumambot at lumuwag. Gumamit ng malamig na tubig: ang maligamgam na tubig ay nagsisimulang tumunaw sa mga dahon bago pa dapat. Habang nakababad, bahagyang pahiran ng mantika ang anim na maliliit na molde o ramekin na mga 100 ml bawat isa, o banlawan ng malamig na tubig, kung balak mong ibaligtad ang panna cotta.

• gelatin3 sheet
• tubig200 mL

Hatiin nang pahaba ang bunga ng vanilla at kayurin ang mga buto gamit ang dulo ng kutsilyo. Ilagay sa kasirola ang cream, asukal, buto ng vanilla at ang walang lamang bunga, at initin nang dahan-dahan sa loob ng 5–8 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang matunaw ang asukal at umusok ang cream. Huwag hayaang kumulo: pinapahina ng pagkulo ang lasa at maaaring magpahina sa gelatin. Alisin ang kasirola sa apoy.

• krema500 mL
• asukal60 g
• banilya1

Iangat ang gelatin mula sa tubig at dahan-dahang pigain para maalis ang tubig. Ilagay ito sa mainit na cream at haluin nang 1 minuto, hanggang tuluyang matunaw at wala nang natitirang hibla. Alisin ang bunga ng vanilla. Hayaang lumamig ang timpla nang 5 minuto, saka salain papunta sa pitsel at hatiin sa mga molde, na may mga 1 cm na puwang sa itaas.

• gelatin3 sheet

Hayaang lumamig ang mga molde hanggang sa temperatura ng kuwarto, saka takpan nang maluwag at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 4 na oras, o magdamag at hanggang 2 araw. Sa pagpapalamig tumitigas ang panna cotta. Handa na ito kapag matigas ang ibabaw at malambot pa ang gitna, at bahagyang nanginginig kapag inalog ang molde. Ang mas matagal na pagpapalamig ay nagbibigay ng mas malinis na pagkakabaligtad nang hindi nagiging matigas na goma, basta tama ang sukat ng gelatin.

Isawsaw ang bawat molde sa mangkok ng mainit na tubig nang 5–10 segundo, para lumuwag ang gilid. Magpadaan ng manipis na kutsilyo sa loob ng gilid, ipatong ang plato sa itaas at baligtarin ang dalawa sa isang galaw, bahagyang inaalog hanggang maramdamang bumagsak ang panna cotta. Iangat ang molde. Ihain agad, may prutas, isang kutsara ng sarsang berry o ilang patak ng karamelo.