ፓና ኮታ

የጄላቲን ቅጠሎቹን በሳህን ውስጥ አድርገው በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኗቸው። ሙሉ በሙሉ ለስላሳና ልፍስፍስ እስኪሆኑ ድረስ ለ5–10 ደቂቃ ይተዋቸው። ቀዝቃዛ ውሃ ይጠቀሙ፤ ሙቅ ውሃ ቅጠሎቹን ሳይፈልጉ ማቅለጥ ይጀምራል። ሲጠልቁ ፓና ኮታውን ለመገልበጥ ካሰቡ እያንዳንዳቸው ወደ 100 ሚሊ ሊትር የሚይዙ ስድስት ትናንሽ ሻጋታዎችን ወይም ራሜኪኖችን በትንሹ ይቀቡ፤ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።

• ጄላቲን3 ሉህ
• ውሃ200 ሚሊ ሊትር

የቫኒላውን ፍሬ በርዝመቱ ይሰንጥቁና ዘሩን በቢላ ጫፍ ፍቀው ያውጡ። ክሬሙን፣ ስኳሩን፣ የቫኒላ ዘሩንና ባዶውን ፍሬ በድስት ውስጥ ያድርጉና ስኳሩ እስኪሟሟና ክሬሙ እንፋሎት እስኪወጣው ድረስ አልፎ አልፎ እያማሱ ለ5–8 ደቂቃ በቀስታ ያሞቁ። እንዲፈላ አይፍቀዱ፤ መፍላት ጣዕሙን ያደበዝዛል፣ ጄላቲኑንም ሊያዳክም ይችላል። ድስቱን ከእሳት ላይ ያውርዱ።

• ክሬም500 ሚሊ ሊትር
• ስኳር60 ግ
• ቫኒላ1

ጄላቲኑን ከውሃው ውስጥ አንስተው ውሃውን ለማስወገድ በቀስታ ይጭመቁት። ወደ ትኩሱ ክሬም ጨምረው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥና ምንም ክር እስካይቀር ድረስ ለ1 ደቂቃ ያማስሉ። የቫኒላውን ፍሬ ያውጡ። ድብልቁ ለ5 ደቂቃ ይቀዝቀዝ፤ ከዚያም በወንፊት አጣርተው ወደ ማሰሮ ያፍሱና ከላይ 1 ሴ.ሜ ያህል ባዶ እየተዉ በሻጋታዎቹ መካከል ያከፋፍሉት።

• ጄላቲን3 ሉህ

ሻጋታዎቹ ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዝቀዙ፤ ከዚያም በላላ ይሸፍኗቸውና ቢያንስ 4 ሰዓት፣ ወይም ሌሊቱን በሙሉ እስከ 2 ቀን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ፓና ኮታው የሚጠነክረው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ነው። ላይኛው ገጽ ጠንካራ ሲሰማ፣ መሃሉ አሁንም ለስላሳ ሆኖ ሻጋታውን ሲያወዛውዙት በቀስታ ሲንቀጠቀጥ ዝግጁ ነው። ጄላቲኑ በትክክል ከተመጠነ፣ ረዘም ያለ ማቀዝቀዝ ጎማ ሳያደርገው ንጹህ ገለባበጥ ይሰጣል።

ጠርዙ እንዲላቀቅ እያንዳንዱን ሻጋታ ለ5–10 ሰከንድ በሙቅ ውሃ ሳህን ውስጥ ይንከሩት። ቀጭን ቢላ በውስጠኛው ዙሪያ ያሽከርክሩ፣ ሳህን በላዩ ላይ ያድርጉና ሁለቱንም በአንድ እንቅስቃሴ ይገልብጡ፤ ፓና ኮታው ሲወድቅ እስኪሰማዎት ድረስ በቀስታ ያወዛውዙ። ሻጋታውን ያንሱ። ወዲያውኑ ከፍራፍሬ፣ ከአንድ ማንኪያ የቤሪ ሶስ ወይም ከጥቂት ጠብታ ካራሜል ጋር ያቅርቡ።