Dovi

Çfarë është në të vërtetë

Dovi është një lëng me kikirikë nga Zimbabve, i gatuar shpesh me pulë dhe gjalpë kikiriku. Është një pjatë e njohur e lidhur me popullin Shona, ndërsa përbërësit e saktë ndryshojnë mes familjeve dhe rajoneve.

Pula zihet ngadalë me qepë dhe domate deri sa bëhet e butë, më pas hollohet me pastë kikiriku ose gjalpë kikiriku për të krijuar një salcë të trashë dhe të shijshme. Disa receta përfshijnë perime gjethore ose perime të tjera, dhe mund të përgatitet edhe dovi me mish viçi ose një version pa mish. Salca me kikirik e përcakton pjatën: ajo nuk është dekorim dhe nuk mund të hiqet pa ndryshuar përgatitjen. Dovi mund të bëhet me kikirikë të plotë ose me pastë të lëmuar, dhe sasia ndryshon sipas pasurisë së dëshiruar. Kjo faqe përshkruan versionin me pulë, jo çdo dovi të mundshëm nga Zimbabve.

Burime nga Zimbabve e përshkruajnë dovin si një lëng kikiriku me stil shtëpiak, ku receta lokale ndryshojnë si në proteinë ashtu edhe në perime. Pasta e kikirikut i jep salcës trup dhe i bart domatet dhe qepët nëpër tenxhere. Zakonisht hahet me një ushqim bazë që mund ta mbajë salcën, ndërsa ky shoqërues mbetet i ndarë nga vetë lëngu.

Si shërbehet

Shërbejeni dovin të nxehtë me sadza, oriz ose një tjetër ushqim bazë me niseshte. Salca hidhet mbi ose pranë pulës, dhe trashësia e saj e bën të përshtatshme për t'u marrë me ushqimin bazë. Dovi është një gjellë shtëpiake, por edhe ushqim restoranti; shërbimi me sadza është i zakonshëm, megjithëse ky shoqërim është i ndarë nga vetë lëngu. Pjata duhet të përzihet para se të porcionohet, që salca me kikirik të mbetet e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Si ta shkruani në menu

Emërtojeni si lëng kikiriku nga Zimbabve dhe tregoni proteinën. Kikirikut është alergjen i natyrshëm dhe duhet të dallohet qartë në menu. Nëse shtohen perime gjethore, lëng ose përbërës të tjerë, listojini për recetën aktuale. Dalloni lëngun nga sadza ose orizi që serviret bashkë me të, dhe kontrolloni enët dhe pajisjet e përbashkëta me pjata të tjera me kikirik.