Samlor Korko

Çfarë është në të vërtetë

Një supë e trashë perimesh kambodiane, tradicionalisht e trashur me oriz të pjekur dhe prahok.

Emri i referohet një supe perimesh të përziera, të gatuara, dhe raporti mes lëngut dhe pjesës së ngurtë ndryshon. Zakonisht hahet me oriz, i cili mund të servirët veças për të ruajtur teksturën. Menutë duhet të tregojnë nëse ena përmban mish, peshk ose vetëm perime.

Përzierja e perimeve mund të përfshijë gjelbërime, kungull dhe produkte të tjera sezonale të disponueshme lokalisht. Zgjedhja e saktë duhet të jetë në përshkrimin e menusë, ndërsa orizi i pjekur dhe prahok shpjegojnë trashësinë karakteristike dhe bazën e kripur.

Perimet priten në copa të përshtatshme dhe zihen së bashku derisa shijet të përzihen, por të mbetet ca teksturë. Orizi i pjekur bluhet në pluhur dhe shtohet si trashës, duke i dhënë lëngut një trup më të plotë se një supë e pastër. Prahok jep në shumë përgatitje një erëz të veçantë peshku të fermentuar; sasia dhe zgjedhja e proteinës ndryshojnë. Kjo e bën enën fleksibël dhe sezonale, në vend të një liste të fiksuar perimesh. Një version vegjetarian duhet të theksohet, sepse mund të heqë erëzën me bazë peshku që zakonisht e përcakton bazën e kripur.

Samlor korko është një supë ose gjellë e fortë khmere e bërë nga një përzierje perimesh që ndryshon. Pluhuri i orizit të pjekur i jep trup; prahok ose erëza me bazë peshku është e zakonshme, dhe disa versione përfshijnë mish ose peshk.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë me oriz, si pjesë e një vakti të përbashkët.
• Perimet ndryshojnë sipas sezonit dhe preferencës së familjes.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruani perimet e vërteta dhe nëse përfshihen prahok, salcë peshku, mish ose fruta deti.