Od kod izvira jed Kuskus?

Kuskus – država izvora: Maroko.

Iz česa je pripravljena jed Kuskus?

Zdrob, jagnjetina, korenje, repa, čičerika, bučka, buča, zelje, čebula, paradižnik.

Kako se izgovori Kuskus?

كسكس (arabščina, Maroko) se izgovori /ˈkuskus/.

Kuskus

كسكسIzgovorjava (IPA) /ˈkuskus/

Drobna zdrobova zrna, soparjena rahlo in postrežena z jagnjetino, čičeriko ter sedmimi vrstami zelenjave, temeljna jed Magreba, ki jo jedo v Alžiriji, Maroku, Mavretaniji in Tuniziji, v Maroku pa je središče petkovega družinskega obroka.

Znano tudi kot: Seven-Vegetable Couscous · Friday Couscous

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Kuskus je droben pšenični zdrob, večkrat soparjen, da postane rahel, in postrežen z enolončnico iz jagnjetine, čičerike ter zelenjave. Je temeljna jed Magreba, ki jo jedo v Alžiriji, Maroku, Mavretaniji in Tuniziji, njegovi štiri vlade pa so skupaj dosegle uvrstitev na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine leta 2020. V Maroku je tradicionalni petkov družinski obrok, ki ga postrežejo na velikem skupnem pladnju.

Kaj pravzaprav je

Zdrob z vodo povaljajo v drobna zrnca in ga trikrat soparijo v zgornjem delu posode kuskusije, med posameznimi soparjenji pa ga premešajo in navlažijo, da se zrna ločijo in postanejo rahla. Zrno je v vsem Magrebu enako, enolončnica pa se spreminja glede na državo, regijo in sezono. Spodaj jagnjetino v klasični marokanski petkovi različici zapečejo s čebulo, ingverjem in žafranom, nato dodajo korenje, repo, bučke, zelje in čičeriko, da se vse počasi kuha v pari in juhi pod zdrobom. V Maroku sedem vrst zelenjave ni naključje, temveč pravilo: število velja za srečno, petkov kuskus pa je sestavljen natančno iz sedmih, tudi če se izbor spreminja po sezoni in gospodinjstvu. Druge kuhinje Magreba pripravijo lonec drugače: zdrob je isti, enolončnica pa lokalna.

Kako se postreže

Kuskus in enolončnico postrežejo skupaj na velikem krožniku za deljenje.
Juho lahko ponudijo ob strani za navlaženje zdroba.
Ob strani lahko ponudijo majhno skledico harise ali sladko-slano čebulno prilivko z rozinami.

Kako ga zapisati na jedilnik

Označite pšenico, jagnjetino in morebitno čičeriko.
Povejte, katere vrste zelenjave so vključene.
Opišite, ali je juha postrežena ob strani ali prelita čez kuskus.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Kuskus?: Drobna zdrobova zrna, soparjena rahlo in postrežena z jagnjetino, čičeriko ter sedmimi vrstami zelenjave, temeljna jed Magreba, ki jo jedo v Alžiriji, Maroku, Mavretaniji in Tuniziji, v Maroku pa je središče petkovega družinskega obroka.
Od kod izvira jed Kuskus?: Kuskus – država izvora: Maroko.
Iz česa je pripravljena jed Kuskus?: Zdrob, jagnjetina, korenje, repa, čičerika, bučka, buča, zelje, čebula, paradižnik.
Katere alergene vsebuje jed Kuskus?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Kuskus?: Seven-Vegetable Couscous, Friday Couscous.
Kako se izgovori Kuskus?: كسكس (arabščina, Maroko) se izgovori /ˈkuskus/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.