Pastizzi

Kaj pravzaprav je

Hrustljavi malteški slani zavitki z nadevom, najpogosteje iz ricote ali graha.

Malteški slani pecivni zavitek iz plasti testa in mehkega nadeva, najpogosteje iz ricote ali graha. Ta dva znana nadeva dajeta različna okusa in sestavine, zato ne predpostavljajte nobenega, dokler ne preverite pri pekarni ali kuhinji.

Testo se oblikuje v majhen prepognjen zavitek okoli nadeva in peče, dokler plasti niso hrustljave in zlato rjave. Pastizzi z ricoto so kremasti in blagi, tisti z grahom pa imajo slan nadev iz stročnic. Plastovito testo je pomembna značilnost: pastizzi niso preprosto splošna nadevana pita ali nezavit kos nadeva. Oblika in zapiranje robov se lahko razlikujeta glede na izdelovalca.

Pastizzi se prodajajo v pekarnah in prigrizkih ter jih jejo kot hiter zalogaj ali doma. Zaradi majhne velikosti in prenosljivosti so znana izbira uličnega prigrizka. Na pultu so lahko na voljo različni nadevi, zato ime samo po sebi gostu ne pove, katera različica je ponujena. Tudi sestavine testa se lahko razlikujejo, recepti pa lahko vključujejo začimbe ali druge dodatke.

Kako se postreže

Postrezite toplo, ko je testo hrustljavo, nadev pa mehak. Če sta na voljo obe različici, z ricoto in grahom, ju navedite posebej.

Kako ga zapisati na jedilnik

Pastizzi opišite kot malteški nadevani pecivni zavitek in navedite ricoto, grah ali dejanski nadev. Preden navedete alergene ali prehranske trditve, preverite vsebnost pšenice, mlečnih izdelkov, stročnic, maščobe v testu in skupne pekarniške površine.