T'bit

Kaj pravzaprav je

T'bit je iraška judovska sobotna jed iz piščanca in riža, ki se počasi kuha čez noč. Dolgo, nežno kuhanje je bistvo njegovega značaja in ga naredi za tradicionalno kosilo ob šabatu.

Nizko in dolgo kuhanje omogoča, da riž vpije sokove piščanca in začimbe brez pogostega mešanja. Nadevana ptica in riž se lahko kuhata skupaj v pokriti posodi, kar da povezano, mehko jed, ki se po nočnem počitku postreže za sobotno kosilo. Družinski recepti se razlikujejo po začimbah, teksturi riža in tem, ali je piščanec nadevan ali pa je riž razporejen ob zrnih. Določilna povezava je iraška judovska sobotna kuhinja, ne ena sama obvezna mešanica začimb. Modelni zapis vključuje perutnino, riž in paradižnik; dejanski nadev in začimbe preverite.

Piščanec se začini s toplimi začimbami, pogosto s kardamomom, cimetom, črnim poprom in klinčki, nato pa se skupaj z rižem in paradižnikom kuha v pokriti posodi. Posoda se čez noč postavi v nizko pečico, zrna pa vpijejo sokove, medtem ko piščanec postane zelo mehak. Družinski recepti se razlikujejo po začimbah in po tem, ali je riž naložen v plasteh, nadevan v piščanca ali kuhan ob njem.

T’bit se pripravlja kot pokrita, počasi kuhana jed, tako da riž prevzame začinjene sokove piščanca. Pri celi ptici se nadev kuha znotraj piščanca; nekatera gospodinjstva riž raje naložijo v plasteh ali ga razporedijo ob njem. Po tem se loči od vsakdanjega piščančjega pilafa, saj sta čas čez noč in sobotno kosilo del njegove identitete. Opišite uporabljeno obliko serviranja in v kuhinji potrdite zalogo ali dodane sestavine.

Kako se postreže

• Postreže se vroče iz posode kot glavna jed sobotnega kosila.
• Zajame se tako, da ima vsaka porcija tako riž kot piščanca.
• Pogosto je spremljana s solatami ali vloženo zelenjavo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Ime T'bit ohranite in opišite sestavine ter pripravo, kakršna dejansko je. Gostom po potrebi navedite, katera različica recepta je uporabljena.