Casado

Kaj pravzaprav je

Casado je kostariški sestavljen kosilni krožnik, ki združuje riž in fižol s solato ter izbrano beljakovinsko jedjo. Lahko ga dopolnijo zrele plantane ali druge priloge, vendar se natančen krožnik razlikuje glede na restavracijo.

Casado ni ena fiksna enolončnica ali recept, temveč obrok, sestavljen iz več komponent. Riž in fižol tvorita osnovo, spremljata pa ju sveža solata in beljakovinska jed, na primer meso ali riba. Vključeni so lahko kuhani plantani in druge priloge. Beljakovinsko jed in priloge izberejo kuhinja ali gost, zato se dva casada lahko precej razlikujeta. Ta prilagodljivost je del značaja krožnika, jedilnik pa mora pojasniti, kaj je vključeno v navedeno ceno.

Komponente so običajno postrežene skupaj, vendar ostanejo vizualno ločene. Riž in fižol sta lahko zmešana ali postavljena drug ob drugem. Solata prinese svežino, beljakovinska jed pa naredi krožnik bolj nasičen. Omake, tortilje ali dodatna zelenjava so lahko ponujene, vendar tega ne gre predpostavljati. Ker je obrok sestavljen, je treba podatke o alergenih in prehranske podatke oceniti za vsako različico posebej, ne pa jih pripisati le besedi casado.

Kako se postreže

Postrezite ga kot obilen kosilni krožnik, na katerem so vidne vse vključene komponente. Navedite izbiro beljakovinske jedi ter ali so vključeni plantani, solata, omaka ali tortilja. Če gostje izbirajo med beljakovinskimi jedmi, jasno označite zamenjave.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite riž, fižol, solato, beljakovinsko jed in vsako vključeno prilogo. Pri kuhinji preverite kuhalne maščobe, prelive in omake. Ribe, mlečne izdelke ali druge alergene navedite le za dejansko kombinacijo ter pojasnite, katere komponente je mogoče zamenjati.