Odkiaľ pochádza jedlo Rezeň?

Rezeň – krajina pôvodu: Rakúsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Rezeň?

Teľací rezeň, múka, vajce, strúhanka, citrón.

Aké alergény obsahuje jedlo Rezeň?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Rezeň?

Schnitzel (nemčina, rakúska) sa vyslovuje /ˈʃnɪt͡sl̩/.

Rezeň

SchnitzelVýslovnosť (IPA) /ˈʃnɪt͡sl̩/

Tenký plát v trojobale, opečený do zlatista a chrumkava: teľacie pre klasický Wiener Schnitzel, bravčové pre bežný Schnitzel Wiener Art.

Známe aj ako: Schnitzel · Wiener Schnitzel · Obaľovaný rezeň

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Rezeň je tenký plát mäsa v trojobale, opečený do zlatista. Klasický Wiener Schnitzel sa robí z teľacieho; rakúske pravidlá ho vymedzujú ako obaľovaný teľací rezeň, hoci sa toto jedlo varí ďaleko za hranicami Rakúska. Bravčová verzia, bežná stálica nemeckých lístkov, je iné jedlo: Schnitzel Wiener Art, rezeň na viedenský spôsob, alebo jednoducho Schnitzel, nie Wiener Schnitzel.

Čo to v skutočnosti je

Táto stránka opisuje klasický Wiener Schnitzel: teľací plát sa naklepe natenko, obalí v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. Potom sa opečie v dostatku horúceho tuku, tradične v čírenom masle (Butterschmalz), hoci sa používa aj bravčová masť alebo olej, kým je obal chrumkavý a nadvihnutý od mäsa. Bravčová verzia sa robí rovnako a je iné jedlo.

Ako sa podáva

Samotný s dielikom citróna, klasická podoba.
S prílohou, hranolkami, zemiakovým šalátom alebo Spätzle.
S omáčkou, ako Jägerschnitzel s hubami alebo Rahmschnitzel so smotanou. Rezeň s omáčkou sa tradične nenazýva Wiener Schnitzel.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte mäso: teľacie, Kalb, je Wiener Schnitzel; bravčové, Schwein, je iné jedlo, zvyčajne nazývané Schnitzel Wiener Art, a nikdy sa nesmie predávať ako teľacie.
Ak sa podáva omáčka, uveďte ju a pamätajte, že pravý Wiener Schnitzel je bez omáčky.
Upozornite na lepok zo strúhanky a vajce, a na mlieko, ak sa smaží na masle alebo čírenom masle; skontrolujte, aký tuk používa vaša kuchyňa.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Rezeň?: Tenký plát v trojobale, opečený do zlatista a chrumkava: teľacie pre klasický Wiener Schnitzel, bravčové pre bežný Schnitzel Wiener Art.
Odkiaľ pochádza jedlo Rezeň?: Rezeň – krajina pôvodu: Rakúsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Rezeň?: Teľací rezeň, múka, vajce, strúhanka, citrón.
Aké alergény obsahuje jedlo Rezeň?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Rezeň?: Schnitzel, Wiener Schnitzel, Obaľovaný rezeň.
Ako sa vyslovuje Rezeň?: Schnitzel (nemčina, rakúska) sa vyslovuje /ˈʃnɪt͡sl̩/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.