Kust Schnitzel pärit on?

Schnitzel – päritoluriik: Austria.

Millest Schnitzel koosneb?

Vasikalihalõik, jahu, muna, riivsai, sidrun.

Milliseid allergeene sisaldab Schnitzel?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Schnitzel?

Schnitzel (Austria saksa) hääldatakse /ˈʃnɪt͡sl̩/.

Schnitzel

Hääldus (IPA) /ˈʃnɪt͡sl̩/

Õhuke lõik paneeritakse ja praetakse kuldseks ning krõbedaks: klassikaline Wiener Schnitzel tehakse vasikalihast, igapäevane Schnitzel Wiener Art sealihast.

Tuntud ka kui: Wiener Schnitzel · escalope · breaded cutlet

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Schnitzel on õhuke lihalõik, mis paneeritakse ja praetakse pannil kuldseks. Klassikaline Wiener Schnitzel tehakse vasikalihast; Austria toidureeglid defineerivad seda kui paneeritud vasikalihalõiku, kuigi rooga valmistatakse kaugelt väljaspool Austriat. Sealihavariant, Saksa menüüde igapäevane roog, on teine roog: Schnitzel Wiener Art ehk „Viini moodi” või lihtsalt Schnitzel, mitte Wiener Schnitzel.

Mis see tegelikult on

See leht kirjeldab klassikalist Wiener Schnitzel’it: vasikalihalõik taotakse õhukeseks, veeretatakse jahus, kastetakse lahtiklopitud munasse ja kaetakse riivsaiaga. Seejärel praetakse lõik rohkes kuumas rasvas, traditsiooniliselt selitatud võis (Butterschmalz), kuigi kasutatakse ka searasva või õli, kuni paneering muutub krõbedaks ja lihast veidi eemale kerkib. Sealihaversioon tehakse samamoodi ja see on teine roog.

Kuidas seda serveeritakse

Lihtsalt sidruniviiluga — klassikaline serveerimisviis.
Lisandiga, näiteks friikartulite, kartulisalati või Spätzle’ga.
Kastmega, näiteks seenekastmega Jägerschnitzel või koorekastmega Rahmschnitzel. Kastmega schnitzel’it ei nimetata traditsiooniliselt „Wiener Schnitzel’iks”.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta liha: vasikaliha (Kalb) on Wiener Schnitzel; sealiha (Schwein) on teine roog, mida tavaliselt kutsutakse Schnitzel Wiener Art’iks, ning seda ei tohi kunagi müüa vasikalihana.
Kui juurde käib kaste, nimeta see; päris Wiener Schnitzel serveeritakse kastmeta.
Märgi riivsaiast tulenev gluteen ja muna ning piim, kui praad võis või selitatud võis; kontrolli, millist praerasva sinu köök kasutab.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Schnitzel?: Õhuke lõik paneeritakse ja praetakse kuldseks ning krõbedaks: klassikaline Wiener Schnitzel tehakse vasikalihast, igapäevane Schnitzel Wiener Art sealihast.
Kust Schnitzel pärit on?: Schnitzel – päritoluriik: Austria.
Millest Schnitzel koosneb?: Vasikalihalõik, jahu, muna, riivsai, sidrun.
Milliseid allergeene sisaldab Schnitzel?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Schnitzel nimi?: Wiener Schnitzel, escalope, breaded cutlet.
Kuidas hääldatakse Schnitzel?: Schnitzel (Austria saksa) hääldatakse /ˈʃnɪt͡sl̩/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.