Hvor kommer Schnitzel fra?

Schnitzel — opprinnelsesland: Østerrike.

Hva er Schnitzel laget av?

Kalvesnitzel, mel, egg, brødsmuler, sitron.

Hvilke allergener inneholder Schnitzel?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Schnitzel?

Schnitzel (tysk, Østerrike) uttales /ˈʃnɪt͡sl̩/.

Schnitzel

Uttale (IPA) /ˈʃnɪt͡sl̩/

En tynn kjøttskive panert og stekt til den er gyllen og sprø — kalv til den klassiske Wiener Schnitzel, svin til den vanlige Schnitzel Wiener Art.

Også kjent som: Wiener Schnitzel · escalope · panert kotelett

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Schnitzel er en tynn kjøttskive som paneres og stekes til den blir gyllen. Klassikeren, Wiener Schnitzel, lages av kalv; østerrikske matregler definerer den som en panert kalvekotelett, selv om retten lages langt utenfor Østerrike. Svinevarianten, en vanlig rett på tyske hverdagsmenyer, er en annen rett: Schnitzel Wiener Art («wienerstil») eller bare Schnitzel, ikke Wiener Schnitzel.

Hva det egentlig er

Denne siden beskriver den klassiske Wiener Schnitzel: en skive kalvekjøtt bankes tynn, vendes i mel, dyppes i vispet egg og dekkes med brødsmuler. Deretter stekes den i rikelig med varmt fett — tradisjonelt klarifisert smør (Butterschmalz), men svinefett eller olje brukes også — til paneringen er sprø og luftig og løfter seg litt fra kjøttet. Svinevarianten lages på samme måte og er en annen rett.

Slik serveres det

Naturell med en sitronbåt — klassikeren.
Med tilbehør som pommes frites, potetsalat eller Spätzle.
Med saus, som Jägerschnitzel (soppsaus) eller Rahmschnitzel (fløtesaus). Merk at en schnitzel med saus tradisjonelt ikke kalles «Wiener Schnitzel».

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kjøttet: kalv (Kalb) er Wiener Schnitzel; svin (Schwein) er en annen rett, vanligvis kalt Schnitzel Wiener Art, og skal aldri selges som kalv.
Navngi eventuell saus — og husk at en ekte Wiener Schnitzel serveres uten saus.
Opplys om at den inneholder gluten (brødsmulene) og egg, og melk hvis den stekes i smør eller klarifisert smør — sjekk hvilket stekefett kjøkkenet ditt bruker.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Schnitzel?: En tynn kjøttskive panert og stekt til den er gyllen og sprø — kalv til den klassiske Wiener Schnitzel, svin til den vanlige Schnitzel Wiener Art.
Hvor kommer Schnitzel fra?: Schnitzel — opprinnelsesland: Østerrike.
Hva er Schnitzel laget av?: Kalvesnitzel, mel, egg, brødsmuler, sitron.
Hvilke allergener inneholder Schnitzel?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Schnitzel også?: Wiener Schnitzel, escalope, panert kotelett.
Hvordan uttaler man Schnitzel?: Schnitzel (tysk, Østerrike) uttales /ˈʃnɪt͡sl̩/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.