Odkud Řízek pochází?

Řízek — země původu: Rakousko.

Z čeho se Řízek skládá?

Telecí řízek, mouka, vejce, strouhanka, citron.

Které alergeny Řízek obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Řízek?

Schnitzel (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈʃnɪt͡sl̩/.

Řízek

SchnitzelVýslovnost (IPA) /ˈʃnɪt͡sl̩/

Tenký plátek v trojobalu smažený dozlatova a do křupava: telecí pro klasický Wiener Schnitzel, vepřový pro každodenní Schnitzel Wiener Art.

Také jako: Schnitzel · vídeňský řízek

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Řízek je tenký plátek masa v trojobalu, smažený na pánvi dozlatova. Klasický Wiener Schnitzel, vídeňský řízek, se připravuje z telecího; rakouská pravidla pro potraviny ho definují jako obalovaný telecí plátek, i když se vaří daleko za hranicemi Rakouska. Vepřová verze, každodenní základ německých lístků, je jiné jídlo: Schnitzel Wiener Art, řízek po vídeňském způsobu, nebo prostě Schnitzel, ale ne Wiener Schnitzel.

Co to doopravdy je

Tato stránka popisuje klasický Wiener Schnitzel: telecí plátek se tence naklepe, obalí v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smaží se v hojném rozpáleném tuku, tradičně v přepuštěném másle (Butterschmalz), i když se používá také vepřové sádlo nebo olej, až je obal křupavý a nadýchaně oddělený od masa. Vepřová verze se dělá stejně a je jiné jídlo.

Jak se to podává

Prostý s dílkem citronu, klasická podoba.
S přílohou, hranolky, bramborovým salátem či špeclemi.
S omáčkou, Jägerschnitzel s houbovou či Rahmschnitzel se smetanovou. Řízek s omáčkou se tradičně nenazývá Wiener Schnitzel.

Jak to napsat do jídelního lístku

Jmenujte maso: telecí (Kalb) je Wiener Schnitzel, vepřové (Schwein) je jiné jídlo, obvykle zvané Schnitzel Wiener Art, a nikdy se nesmí prodávat jako telecí.
Popište případnou omáčku. Pravý vídeňský řízek se podává bez ní.
Uveďte lepek ze strouhanky a vejce a mléko, pokud se smaží na másle nebo přepuštěném másle. Zjistěte, jaký tuk používá vaše kuchyně.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Řízek?: Tenký plátek v trojobalu smažený dozlatova a do křupava: telecí pro klasický Wiener Schnitzel, vepřový pro každodenní Schnitzel Wiener Art.
Odkud Řízek pochází?: Řízek — země původu: Rakousko.
Z čeho se Řízek skládá?: Telecí řízek, mouka, vejce, strouhanka, citron.
Které alergeny Řízek obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Řízek ještě říká?: Schnitzel, vídeňský řízek.
Jak se vyslovuje Řízek?: Schnitzel (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈʃnɪt͡sl̩/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.