Var kommer Schnitzel ifrån?

Schnitzel — ursprungsland: Österrike.

Vad är Schnitzel gjort av?

Kalvkotlett, Mjöl, Ägg, ströbröd, citron.

Vilka allergener innehåller Schnitzel?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Hur uttalar man Schnitzel?

Schnitzel (österrikisk tyska) uttalas /ˈʃnɪt͡sl̩/.

Schnitzel

Uttal (IPA) /ˈʃnɪt͡sl̩/

En tunn skiva som paneras och steks gyllene och frasig. Kalv för klassisk Wiener Schnitzel, fläsk för vardagliga Schnitzel Wiener Art.

Också känt som: Wiener Schnitzel · Eskalop · Panerad köttskiva

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Schnitzel är en tunn köttskiva som paneras och steks gyllene. Klassikern, Wiener Schnitzel, görs av kalv; österrikiska livsmedelsregler definierar den som en panerad kalvkotlett, även om rätten lagas långt utanför Österrike. Fläskvarianten, vardagsmat på tyska menyer, är en annan rätt: Schnitzel Wiener Art, ”på wienskt vis”, eller helt enkelt Schnitzel, inte Wiener Schnitzel.

Vad det egentligen är

Den här sidan beskriver den klassiska Wiener Schnitzel: en skiva kalvkött bankas tunn, vänds i mjöl, doppas i uppvispat ägg och täcks med ströbröd. Den steks i rikligt med hett fett, traditionellt skirat smör (Butterschmalz), även om ister eller olja också används, tills paneringen är frasig och har lyft från köttet. Fläskvarianten görs på samma sätt av fläskkött och är en annan rätt.

Hur det serveras

Naturell med en citronklyfta, den klassiska serveringen.
Med tillbehör som pommes frites, potatissallad eller Spätzle.
Med sås, till exempel svampsås till Jägerschnitzel eller gräddsås till Rahmschnitzel. En schnitzel med sås kallas traditionellt inte Wiener Schnitzel.

Så skriver du det på menyn

Ange köttet: kalv, Kalb, är Wiener Schnitzel; fläsk, Schwein, är en annan rätt, vanligen kallad Schnitzel Wiener Art, och får aldrig säljas som kalv.
Namnge eventuell sås och kom ihåg att riktig Wiener Schnitzel serveras utan sås.
Ange gluten från ströbrödet och ägg, samt mjölk om den steks i smör eller skirat smör. Kontrollera vilket stekfett ditt kök använder.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Schnitzel?: En tunn skiva som paneras och steks gyllene och frasig. Kalv för klassisk Wiener Schnitzel, fläsk för vardagliga Schnitzel Wiener Art.
Var kommer Schnitzel ifrån?: Schnitzel — ursprungsland: Österrike.
Vad är Schnitzel gjort av?: Kalvkotlett, Mjöl, Ägg, ströbröd, citron.
Vilka allergener innehåller Schnitzel?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Schnitzel också?: Wiener Schnitzel, Eskalop, Panerad köttskiva.
Hur uttalar man Schnitzel?: Schnitzel (österrikisk tyska) uttalas /ˈʃnɪt͡sl̩/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.