Chicago deep-dish pizza

Chicago deep-dish pizza sa pečie v hlbokej okrúhlej forme, s hrubším maslovým cestom na bokoch, syrom naspodku a paradajkovou omáčkou navrchu. Vznikla v chicagskej Pizzerii Uno v roku 1943 a obrátila obvyklé poradie vrstiev. Je taká osobitá, že niektorí miestni ju ani nepovažujú za bežnú pizzu.

Čo to v skutočnosti je

Cesto s olejom a maslom sa vtlačí do hlbokej oceľovej formy aj na jej boky. Priamo na cesto prídu plátky mozzarelly, nad ne hustá prevažne surová omáčka z drvených paradajok, bazalky a cesnaku. Klobása, ak sa používa, tvorí celú vrstvu. Dlhšie pečenie vychrumká kôrku a prehreje hlbokú náplň.

Obrátené vrstvenie je určujúce. Syr pri ceste umožní omáčke navrchu zredukovať sa bez rozmočenia základu; obvyklé poradie mení výslednú textúru.

Ako sa podáva

• Na hrubé štvorcové kusy, s nožom a vidličkou.
• Priamo z formy, s viditeľne vysokým rezom.
• Ako plné jedlo pre jedného, menej často na delenie po plátkoch ako tenká pizza.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pšenicu v ceste a mlieko v syre a masle.
• Spresnite, či je klobása súčasťou alebo príplatkom; syrová verzia je bežná vegetariánska možnosť podľa použitého syra.
• Napíšte čas čakania pri pečení na objednávku, pretože vysoká náplň potrebuje dlhšie pečenie.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.