Buffalo wings

Buffalo wings sú chrumkavé vyprážané kuracie krídla obalené maslovou omáčkou s kajenským korením, so zelerovými tyčinkami a dipom z modrého syra. Vznikli v roku 1964 v Anchor Bare v meste Buffalo v štáte New York; názov odkazuje na mesto.

Čo to v skutočnosti je

Krídla sa v kĺbe rozdelia na dve mäsité časti a vyprážajú, kým koža nezhnedne a neschrumkavie. Niekedy sa najprv zľahka poprášia múkou. Ešte horúce sa premiešajú s rozpusteným maslom a octovou omáčkou z kajenského čili, ktorá ich lesklo obalí do červenooranžova. Studený syrový dip a zeler vytvárajú protipól pálivosti.

Zeler a modrý syr patria k pôvodnej podobe jedla. Slúžia na ochladenie úst medzi sústami, nie iba na ozdobu.

Ako sa podáva

• Nakopené na tanieri alebo v košíku, s lesklou omáčkou na povrchu.
• So zelerom a syrovým dipom bokom, nikdy zamiešanými do krídel.
• Ako predjedlo na delenie alebo občerstvenie k baru, jedáva sa rukami.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Spresnite pálivosť: jemná, stredná aj veľmi ostrá verzia sú bežné.
• Uveďte mlieko v masle a syrovom dipe, zeler v prílohe a pšenicu, ak krídla obaľujete múkou.
• Ako bežnú alternatívu k modrému syru môžete ponúknuť ranch dip.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.